Quelques Grammes De GourmandiseIl y a quelques jours, LadyMilonguera a partagé sur son blog la recette des pains au lait de Christophe Felder. Comme cela faisait un petit moment que j’avais envie de tester une nouvelle recette pour le petit déjeuner de ma petite tribu, j’ai donc “sauté” sur l’occasion.
En ce qui me concerne, j’ai légèrement détourné la recette tirée de la fameuse Bible rose “Pâtisserie” en utilisant notamment mon Thermomix pour pétrir ma pâte, mon robot pâtissier KitchenAid étant occupé par ailleurs.
Compte tenu des différents temps de repos de la pâte, j’ai réalisé mes pains au lait la veille. je les ai ensuite conservés dans un sac à pains version corbeille de la marque Sacasalades dont je vous ai parlé récemment. Ils ont ainsi gardé tout leur moelleux.
Cette recette a été validée par tout le monde. Ce n’est pas une grande surprise car, jusqu’à présent, toutes les recettes de ce grand pâtissier alsacien que j’ai pu tester ont été appréciées. Je vous suggère notamment de tester, si vous ne l’avez pas encore fait, son délicieux Kouglof.
Pains au lait de Christophe Felder
Ingrédients
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure et programmer 3min/37°C/Vit1.
- A la sonnerie, ajouter la farine, puis le sucre, l’oeuf et le sel. Pétrir 4min.
- Ajouter le beurre préalablement coupé en dés, puis pétrir 6 min supplémentaires.
- Mettre la pâte dans un récipient. Couvrir et laisser lever 1h dans un endroit tempéré. La pâte va doubler de volume.
- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte. La façonner en un rectangle épais, et réserver au réfrigérateur pendant 1h.
- Diviser ensuite en huit pâtons, et façonner chacun d’eux en boudins de 8 à 10 cm de long. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile de cuisson. Couvrir d’un linge et laisser lever 2h.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner chaque pain au lait d’oeuf battu, puis, à l’aide d’une paire de ciseaux, réaliser des entailles sur le dessus des pains. Parsemer de sucre perlé (facultatif).
- Enfourner à 180°C et cuire 10 à 12 min selon le four.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Je suis impatiente de faire cette recette de pain au lait . Je les congèlerais lorsque mes enfants viendront me voir pour un petit déjeuner
Merci Monique. j’espère qu’ils les apprécieront autant que nous. Bonne journée
Préparé hier et déguster ce matin. Un pur bonheur, nous nous sommes régalés. Merci en plus de l’avoir adapté au Thermomix c’est un peu ce qui ma décidé de les faire. A refaire sans hésitation.
Merci Adisson. Je suis ravie qu’ils aient eu du succès. A la maison, nous avons aussi adoré ces petits pains.
ils sont beaux, bravo !
Ils sont trop mignons tes pains au lait ! On a bien envie de croquer dedans à pleines dents !
Merci 😉
Le matin y a rien de mieux que les viennoiseries, déguster des pains tout tendres et joufflus comme ça avec un bon chocolat chaud. Un rêve… Bisous ma belle et merci 🙂
Merci Sophie. Je crois que ma petite tribu partage ton avis. Bisous
Jamais déçue avec les recettes de C. Felder.
Je suis bien d’accord
UN DELICE CES PAINS
Merci
Oh comme ils font envie 🙂
Bisous
Merci ma belle. Bisous
Ils sont vraiment superbes, tout dorés et gourmands, bravo ! Bises
Merci Julia. Bises
des jolis et gourmands pains au lait, merci pour le partage. Bonne fin de journée
Merci Michelle. Bises
J’ai une excellente recette de petits pains au lait mais ceux ci n’ont rien à leur envier ! tu me donnes envie d’en refaire puisque tu n’en as plus à m’offrir ! bravo Isabelle ils sont super ! gros bisous
Merci Claudine. Je veux bien en refaire si tu viens 😉
Bisous
Ils sont superbes, je sais que vous les avez déjà mangé, sinon je t’en aurai piqué un ou deux. Bisous bonne journée i
Oui, ils ont effectivement vite tous été dévorés. Bisous
ils sont magnifique et drôlement appétissant !!!
Merci Steph
Oh oh oh… mais je les reconnais !!! J’ai une soudaine envie de les faire à nouveau.
Et oui, j’ai craqué 😉
S’ils sont signés Christophe Felder alors ils ne peuvent qu’être délicieux ! Tu es à l’honneur chez moi aujourd’hui 😉 des bises
Merci de ta confiance Lolo. Bises et très belle journée à toi
Ils sont vraiment superbes!
On pourrait les appeler des sandwichs en Belgique…
Belle semaine.
Bizz
Je savais que certains les appellent des navettes, mais sandwiches, je ne savais pas. Bises
De délicieux petits pains au lait, les recettes de Felder sont toujours une valeur sûre, merci pour ce partage, gros bisous très bonne semaine
Merci. Effectivement, pas de mauvaise surprise avec les recettes de ce grand pâtissier. Bisous
Je vais garder ta recette pour essayer tes pains au lait font envie… J’en ai fait récemment et la recette n’etait pas top..
bon lundi bisous !
J’espère que tu les apprécieras. Bisous
Je suis conquise autant par tes petits pains que par ce mode de conservation !! Bisous Isabelle
Merci Brigitte 😉
C’est toujours très apprécié des petits pains au lait et surtout pour le petit déjeuner !
Bonne journée à toi
Bises
Oui, c’est vrai que c’est une valeur sûre. Bises
Ils sont beaux pour une petit déjeuner super gourmand!
Merci Michèle. Bisous
ils sont très beaux ! j,’avais vu aussi cette recette !!
Merci. Je n’y ai pas résisté.
Je l’ai déjà dit, je pense, mais je répète, heureux enfants d’avoir une maman pareille
Je te remercie. Bises
Comme ils sont beaux c’est une belle réussite
Bravo
Bisous et bon lundi
Merci Delphine. Bisous
Je pense que les recettes de Christophe Felder font toujours l’unanimité! Celle ci a l’air délicieuse! bisous!
Oui, on a peu de chance d’être déçu avec ses recettes. Bisous
coucou Isabelle,
ils sont trop beaux on a juste une envie c’est de les deguster et quand c’est du Felder c’est forcement bon 🙂
bisous
Merci Samar. Bisous