Pains & brioches sucrés Thermomix

Pains au lait au chocolat et aux zestes d’orange

Pains au lait au chocolat et aux zestes d'orange

Il y a quelques jours, mon mari m’a confié avoir envie d’une gourmandise parfumée à l’orange. J’ai donc décidé de réaliser ces petits pains au lait au chocolat et aux zestes d’orange, car je trouve que le chocolat et l’orange se marient à merveille. Comme à mon habitude, j’en ai profité pour tester une nouvelle recette de pains au lait, même si j’en ai déjà proposé sur le blog un certain nombre. Ma recette préférée reste sans conteste celle des pains au lait version C.A.P. Pâtissier. Ils sont un peu plus riche en beurre que ceux que je vous propose aujourd’hui, mais cela reste mon avis personnel.

Pains au lait au chocolat et aux zestes d'orange

La version d’aujourd’hui est tirée du blog Ma fée bien aimée. J’ai modifié quelque peu la recette pour l’adapter au Thermomix, mais aussi par rapport à ma façon de préparer habituellement les pains au lait. J’ai également modifié la température et le temps de cuisson car les 25 minutes de cuisson à 210°C me semblaient beaucoup.

Pains au lait au chocolat et aux zestes d'orange

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 15 minutes

Temps de levée: 2 heures

Total: 45 minutes

Portions: 14 pains

Des petits pains au lait agréablement parfumés aux zestes d'orange et fourrés de chocolat.

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Ingrédients


  • 310 g de lait à température ambiante
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 40 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 600 g de farine T45
  • 40 g de beurre salé
  • 1 orange non traitée pour le zeste
  • 28 bâtons de chocolat boulangers
  • 1 oeuf pour la dorure

Instructions


  1. Dans le bol du TM, mettre le lait et la levure et programmer 3min/37°C/Vit1.

  2. A la sonnerie, ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et la farine. Pétrir 5min.

  3. Ajouter ensuite le beurre salé mou coupé en morceau, ainsi que les zestes d'orange puis pétrir 8 min supplémentaires.

  4. Laisser lever la pâte dans le bol couvert d'un linge à l'abri des courants d'air pendant 1h. 

  5. Dégazer ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis découper en 14 pâtons d'environ 75 à 80 g.

  6. Façonner chacun des pâtons en petits pains sans oublier de les fourrer de bâtons de chocolat (j'en ai mis deux par petits pains).

  7. Disposer les pains au lait sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer car ils vont encore gonfler.

  8. Badigeonner chacun d'eau d'oeuf battu, puis laisser lever 1h à l'abri des courants d'air.

  9. Préchauffer le four à 180°C.

  10. Badigeonner une deuxième fois d'oeuf battu, puis à l'aide d'une paire de ciseaux, réaliser trois entailles sur le dessus des petits pains.

  11. Enfourner à 180°C et cuire 15min.

  12. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Notes

Du fait qu'ils soient moins riches en beurre, ces petits pains sont délicieux le jour même, ou congelés puis réchauffés au micro-ondes juste au moment de les déguster, car sinon, ils se conservent un peu moins bien à mon goût, car ils perdent de leur moelleux.

 

 

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