Pains au lait au chocolat et à l’orange

Il y a quelques jours, mon mari m’a confié avoir envie d’une gourmandise parfumée à l’orange. J’ai donc décidé de réaliser ces petits pains au lait au chocolat et à l’orange.

Pains au lait au chocolat et à l'orange

Je trouve que le chocolat et l’orange se marient à merveille. Comme à mon habitude, j’en ai profité pour tester une nouvelle recette de pains au lait, même si j’en ai déjà proposé sur le blog un certain nombre.

Ma recette préférée reste sans conteste celle des pains au lait version C.A.P. Pâtissier. Ils sont un peu plus riche en beurre que ceux que je vous propose aujourd’hui, mais cela reste mon avis personnel.

pains au lait au chocolat et à l'orange

La version d’aujourd’hui est tirée du blog Ma fée bien aimée. J’ai modifié quelque peu la recette pour l’adapter au Thermomix, mais aussi par rapport à ma façon de préparer habituellement les pains au lait.

J’ai également modifié la température et le temps de cuisson car les 25 minutes de cuisson à 210°C me semblaient beaucoup.

La recette des pains au lait au chocolat et à l’orange

pains au lait au chocolat et à l'orange

Pains au lait au chocolat et aux zestes d’orange

Des petits pains au lait agréablement parfumés aux zestes d’orange et fourrés de chocolat.
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Type de plat Boulange
Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes
Temps de levée 2 heures
Portions 14 pains

Ingrédients
 

  • 310 grammes Lait à température ambiante
  • 1 sachet(s) Levure de boulanger déshydratée
  • 40 grammes Sucre
  • 3 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • 600 grammes Farine T45
  • 40 grammes Beurre salé
  • 1 Orange(s) non traitée pour le zeste
  • 28 pièce(s) Chocolat bâtons de boulangers
  • 1 Oeuf(s) pour la dorure

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du TM, mettre le lait et la levure et programmer 3min/37°C/Vit1.
  • A la sonnerie, ajouter le sucre, les jaunes d’oeufs et la farine. Pétrir 5min.
  • Ajouter ensuite le beurre salé mou coupé en morceau, ainsi que les zestes d’orange puis pétrir 8 min supplémentaires.
  • Laisser lever la pâte dans le bol couvert d’un linge à l’abri des courants d’air pendant 1h. 
  • Dégazer ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis découper en 14 pâtons d’environ 75 à 80 g.
  • Façonner chacun des pâtons en petits pains sans oublier de les fourrer de bâtons de chocolat (j’en ai mis deux par petits pains).
  • Disposer les pains au lait sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer car ils vont encore gonfler.
  • Badigeonner chacun d’eau d’oeuf battu, puis laisser lever 1h à l’abri des courants d’air.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner une deuxième fois d’oeuf battu, puis à l’aide d’une paire de ciseaux, réaliser trois entailles sur le dessus des petits pains.
  • Enfourner à 180°C et cuire 15min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
    pains lait chocolat orange grille

Mes remarques

Du fait qu’ils soient moins riches en beurre, ces petits pains sont délicieux le jour même, ou congelés puis réchauffés au micro-ondes juste au moment de les déguster, car sinon, ils se conservent un peu moins bien à mon goût, car ils perdent de leur moelleux.
 
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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60 réflexions au sujet de “Pains au lait au chocolat et à l’orange”

  2. 5 stars
    J’aimerais bien moi que de temps à autre mon mari me fasse part de petites envies ! Quand je lui pose la question, c’est toujours comme tu veux ! Fais ce que tu veux ! C’est bien dans un sens car il est toujours satisfait mais quand on est en panne d’inspiration ça n’aide pas !
    Il a eu une super idée car orange et chocolat dans ces beaux petits pains ce doit être terriblement bon ! Merci à lui et bravo à toi ! gros bisous

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