Après le Doo-Wap fait maison, voici le pain au lait au chocolat façon Pitch. Ce petit pain au lait au chocolat est toujours le bienvenu pour le goûter. Comme souvent, je trouve que la version “fait maison” permet d’obtenir une recette personnalisée: plus de chocolat, plus de gourmandise.

C’est une recette que j’ai trouvée chez la Nonna, une copinaute blogueuse au cœur gros comme ça. Elle est très douée en boulange. Mes enfants (et leur papa) n’ont pas été déçus.

La recette de pain au lait au chocolat façon Pitch

Pain au lait au chocolat façon Pitch

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Type de plat Boulange

Préparation 1 30

Cuisson 15

Temps de levée 1 15

Portions 10 portions

Ingrédients

1 sachet de Levure de boulanger
200 ml de Lait entier tiède
45 grammes Sucre
40 grammes Beurre fondu
20 grammes Crème liquide
350 grammes Farine T45
1 pincée de Sel
20 bâtons de Chocolat type boulanger comme pour les chocolatines
Sucre perlé
1 Jaune(s) d’oeuf(s) dilué avec un peu de lait

Instructions

Délayer la levure dans le lait préalablement tiédi.
Mélanger le sucre au beurre fondu, puis l’ajouter au mélange tiède levure+lait.
Ajouter enfin la crème liquide, puis réserver.
Dans le bol du robot pétrisseur, mettre le sel, puis la farine.
Ajouter le mélange réservé (lait-levure-beurre-crème), puis commencer à pétrir à la vitesse minimale pendant 8 min.
Rouler la pâte en boule et la mettre dans un récipient recouvert d’un linge. Laisser lever 30 à 40 min dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (dans un four éteint préalablement chauffé à 40°C par exemple).
Sur un plan de travail fariné, dégazer puis découper en 10 pâtons de tailles équivalentes.
Les façonner en boules, et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile de cuisson type Silpat. Recouvrir d’un linge et laisser la pâte se détendre 5 min.
Abaisser chaque pâton avec la paume de la main de façon à obtenir une forme ovale.
Déposer au centre 2 barres de chocolat puis refermer la pâte à la façon d’un pain au lait.
Déposer sur la plaque de cuisson recouverte de la toile de cuisson. Couvrir d’un linge et laisser lever 30 min de plus dans le four à 40°C.
Sortir les pains au lait du four, puis préchauffer celui-ci à 180°C.
Badigeonner les pains du jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait, puis saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner à 180°C et cuire 15 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.