Quelques Grammes De GourmandiseJe ne fais pas souvent d’hamburger à la maison. Mais cette fois-ci, j’ai voulu surprendre ma petite famille avec des burgers un peu particuliers. Pour cela, il m’a donc fallu dans un premier temps préparer des petits pains burger maison. Et plutôt que d’utiliser une des recettes de buns déjà testées et publiées sur le blog, j’ai entrepris de faire du pain hamburger à la patate douce.
C’est sur le blog La faim des bananes que j’ai découvert cette recette. La patate douce permet d’obtenir des petits pains bien moelleux. Je dois bien avouer que le résultat m’a convaincu et mes loulous n’ont pas senti de goût particulier à ces buns maison.
Pain hamburger à la patate douce
Des buns pour des burgers bien moelleux
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Portions pains
Ingrédients
- 130 grammes Patate(s) douce(s) cuite
- 1 Oeuf(s)
- 100 ml Lait
- 600 grammes Farine T45
- 1 c. à soupe Sucre
- 1 c. à café Sel fin
- 1 sachet Levure de boulanger instantanée
- 100 ml Eau
- 40 grammes Beurre mou
Pour la dorure
- 1 Oeuf(s)
- 1 pincée Sel
- Graines de sésame
Instructions
- Peler et couper en petits dés la patate douce. La faire cuire à l'eau salée bouillante pendant 15min afin qu'elle soit bien cuite. Réserver.
- Dans un verre doseur, casser l'oeuf puis ajouter le lait jusqu'à arriver à la graduation 150ml. Un oeuf moyen faisant approximativement 50g, il faudra donc ajouter environ 100 ml de lait. Réserver.
- Dans le bol du robot pétrisseur, mettre les dés de patate douce, puis ajouter la farine, le sucre, le sel et la levure (en veillant que les deux derniers ne soient pas en contact). Pétrir à vitesse lente en ajoutant le mélange oeuf-lait, puis l'eau. Pétrir 8 à 10min.
- Ajouter le beurre mou préalablement coupé en dés et pétrir 5min de plus.A ce stade, idéalement, réserver le pâton dans un récipient recouvert de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour 12h. Sinon, mettre le récipient dans un endroit tempéré et laisser lever 1h30.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte et la diviser en huit pâtons d'environ 135g chacun. Les façonner en boule légèrement aplatie et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de toile silpat ou de papier sulfurisé.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface des pains d'un oeuf battu avec une pincée de sel. Laisser lever 1h dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Une fois les pains levés, les badigeonner une deuxième fois d'oeuf battu, puis parsemer de graines de sésame.
- Enfourner à 200°C et cuire 14 à 15 min.
- Laisser refroidir sur une grille avant de les couper en deux.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Alors là je n’y aurais jamais pensé, merci pour la belle recette, je la garde dans ma to do list 😉
Mon beau-père italien met toujours de la pomme de terre dans sa focaccia, ça la rend plus moelleuse. C’est ce que je fais depuis toujours ou presque, donc. Alors ton ajout de papate douce ne me surprend pas et doit apporter beaucoup de souplesse.
J’ai également testé une recette de focaccia avec de la pomme de terre. Elle venait d’une amie italienne. C’est d’ailleurs la toute première recette de focaccia que j’ai publiée sur le blog: https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/focaccia-de-nadjou/
Tes petits pains sont magnifiques ! Vous avez dû vous régaler !
Oui, un vrai régal.
à la patate douce c’est hyper original et cela me plait beaucoup ! bonne journée bises
Ils sont beaux comme tout tes buns !! J’ai toujours de la patate douce à la maison, je note ta recette … Bisous
J’ai du mal à imaginer que tu as utilisé de la patate douce pour réaliser ces petits pains. Ils sont superbes. Bises
Pourtant, ils sont joliment orangés 😉 Bises
J’avais réalisé du pain a la purée de pomme de terre ça donne un moelleux sublime j’imagine qu’avec de la patate douce c’est pareil a tester 🙂 en tout cas le pain maison c’est toujours bien meilleur
bisous Isabelle et bon mercredi
J’avais moi aussi déjà testé une focaccia avec de la pomme de terre, et le résultat était bluffant. Ces petits pains m’ont tout aussi conquise. Bisous
Ca c’est original ! A tester. Bisous
Coucou, j’adore tes pains à hamburger ils doivent être trop bons et bien moelleux!! bisous!
Salut! super idée cette recette mais peut on remplacer la farine de blé? Je voudrais mettre de la farine de petit épeautre semi complète? Est ce que le résultat sera équivalent…niveau texture.ou plutot petit epeautre normale ou complète?
Merci d’avance
Bonjour,
Désolée de ne pas avoir répondu plus vite. J’envisage effectivement de tester aussi une version IG bas avec de la farine d’épeautre complète, mais je pense du coup qu’il faudra changer un peu les proportions. Je testerai pour voir ce que ça donne.
c’est original !!
Ils sont magnifiques ces pains a hamburger
Merci, et ils sont très moelleux.
Eh bien là je suis plus que bleuffée ! ils n’ont même pas la couleur de la patate douce. Jamais on ne devinerait que ces petits pain sont faits avec ! chapeau ! merci pour le partage ! gros bisous
Merci Claudine. Bisous
Voilà qui est très original
Bonne fin de journée Bises
Merci. Bises
je trouve ton idée très sympa et originale:
bonne fin de journée