Quelques grammes de gourmandiseDifficile de ne pas penser à Noël sans penser au pain d’épices, et quoi de mieux que de réaliser la recette de pain d’épices proposée par le grand Christophe Felder dans sa magnifique “bible rose”.
J’ai pour habitude de réaliser souvent la même recette de pain d’épices. Je me devais de tester ce petit pain d’épices moelleux du célèbre pâtissier alsacien. C’est donc avec gourmandise que je me suis laissée tenter!
Petit pain d’épices façon C. Felder
Pour 20 petits pains d’épices
Ingrédients
- 100 ml Lait
- 1 c. à soupe Badiane
- 240 g Miel
- 25 g Farine blanche
- 150 g Farine de seigle
- 25 g Fécule de pomme de terre
- 1 sachet Levure chimique
- 15 g Sucre cassonade
- 1 c. à café Cannelle en poudre
- ½ c. à café Mélange d’épices quatre épices
- 240 g Marmelade d’orange amère
- 2 Oeuf(s)
- 80 g Beurre mou
- 1 c. à soupe Sel fin
Pour la finition (je n’en ai pas mis)
- 200 g Confiture d’abricots
- 3 c. à soupe Marmelade d’orange
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans une petite casserole, verser le lait puis porter à ébullition. Ajouter la badiane et laisser infuser environ 10 min.
- Dans une deuxième casserole, faire chauffer à feu doux le miel.
- Dans un cul de poule, verser les farines, la fécule, la levure, la cassonade, la cannelle et le mélange quatre-épices.
- Ajouter le miel chauffé et la marmelade, puis remuer le tout avec une spatule.
- Incorporer les deux œufs, le beurre préalablement ramolli, et le sel tout en remuant.
- Ajouter enfin le lait filtré et bien homogénéiser le mélange.
- Répartir la préparation dans les moules.
- Cuire 25 min à 170°C.
- Laisser refroidir puis démouler sur une grille.
- Pour réaliser la finition (que je n’ai pas faite), attendre que les pains d’épices soient refroidis, puis mettre à fondre sur feu doux le mélange confiture et marmelade afin d’en napper chaque petit pain d’épices. On peut également ajouter quelques zestes d’orange sur le dessus.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
jolis pains d’épices !
Merci
De jolis petits pains tous dorés, bravo !
Merci
Ils sont bien mimis ces petits pains d’épice
Merci beaucoup
ça devait sentir bon dans ta cuisine !! miam miam !!
Oh oui…
Non seulement il est merveilleusement cuisiné ce pain d’épices mais en plus, il est superbement présenté ! une recette imparable pour les fêtes de fin d’année surtout si comme moi, tu as eu l’habitude de le consommer à Noël… fabuleux, et surtout excellent, c’est vraiment le dessert qu’il nous faut, bravo et merci à toi… je suis sous le charme…
Belle soirée à toi, bisous
Jacqueline
Merci a toi. Bisous et bonne fin de soiree
Une très belle présentation pour ce pain d’épices qui doit être extra !
Merci
humm ils doivent être divins
bonne soirée bisous
Je te le confirme
Noël sans pain d’épices ne serait pas Noël.
En effet..
Coucou
Je t ai devancée et je confirme ils sont excellents et moelleux à souhait.
Bisous
oui, déliceux!!C’est toi qui m’a donné envie!
en effet pourquoi s’en priver ! bisous :*
Bisous Cathy
il est gourmand ton bonhomme de neige ! il a le ventre ien rempli ^^
je le croquerai à pleine dent !
Bizoux
Oui, un ventre bien rempli et tou moelleux. Bizz
Trop mignon ces petits bonhommes.
Bisous
Merci!!
Magnifiquement gourmands!!!
Merci
j’avais aussi l’intention de le tester celui-là ! 😉
Je ne regrette pas de l’avoir testé. Bizz
Si c’est du felder cela ne peut être que délicieux !Bises et bonne journée
Bisous et bon mercredi
Je testerai si c’est une recette de Felder!! Ils ont l’air délicieux et bien moelleux!!
Oui, tout moelleux!
Ils sont trop mignons, bisous !!!
Obrigadinha
j’ai fais et préenté deux pains d’épices ces derniers jours, et je ne sais pas pourquoi je n’ai pas pensé à celui de felder!!!! un délice à n’en pas douter! merci du partage!
Il faut dire que c’est la pleine saison du pain d’épices!!
ils sont trop mignons tes pains d’épice mais ça ne m’empechera pas de les croquer!!! gros bisous
Tu n’as pas de pitié pour ces pauvres petits pains???Bizz
je n’ai jamais osé en faire, mais j’avoue que les tiens me tentent bien !! ils sont tout mignons
Ils se mangent tout seul…Bizz
j’ai aussi testé cette semaine lol je dois la publier!!
j’adore tes jolis moules! !biz
Merci Yas.
Rho!! les tiens sont jolis et ont l’air bien parfumé !!!!!!!
Merci!!