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Pain de viande aux pistaches

Je n’y pense pas assez souvent, et pourtant je trouve qu’un pain de viande est bien pratique pour un repas froid. On peut le préparer à l’avance, et c’est parfait pour un dîner notamment. Je vous propose donc aujourd’hui  ce pain de viande aux pistaches très simple à préparer. Il a bien plu à mes invités.

pain de viande aux pistaches

Cette recette est tirée du livre fourni avec l’Omnicuiseur. J’ai juste ajouté quelques pistaches pour apporter une touche de couleur et de gourmandise à ce pain de viande.

Pain de viande aux pistaches

Type de plat Entrée
Recette réalisée à l'Omnicuiseur V6000 avec la grande cocotte + grand moule à cake
Préparation 20 min
Cuisson 1 h 15 min
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Ingrédients
 

  • 350 g Veau
  • 350 g Porc
  • 350 g Boeuf
  • 2 Oignon(s)
  • 1 bouquet(s) Persil
  • 2 Oeuf(s)
  • 200 g Pain rassis
  • 50 ml Lait
  • 2 c. à café Cumin en poudre
  • Sel et poivre
  • 50 g Pistaches émondées

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans un récipient, mettre le pain rassis coupé grossièrement en morceaux et l'arroser du lait pour le ramollir. Réserver.
  • Hacher grossièrement les viandes.
  • Ajouter les oignons et le persil finement hachés.
  • Incorporer les œufs, le pain rassis imbibé de lait, le cumin ainsi que les pistaches entières. Saler & poivrer, puis bien mélanger le tout. 
  • Verser la préparation dans le grand moule à cake préalablement graissé.

Cuisson à l'Omnicuiseur

  • Déposer le moule à cake dans la cocotte.
  • Ajouter 6 càs d'eau au fond de la cocotte, puis refermer.
  • Mettre en cuisson 75min. 
    Haut et Bas: 30min Maxi, puis Mini
    Inversion au bout de 30min.
  • Laisser refroidir, puis réserver au frais 12h minimum avant la dégustation.
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pain de viande aux pistaches-tranche

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