Pain de mie extra moelleux

Cela faisait un petit moment que je n’avais pas refait cette recette de pain de mie extra moelleux. Cette découverte date d’il y a quelques années sur le blog “La cuisine de JuliaT”.

Pain de mie extra moelleux au Thermomix
Pain de mie extra-moelleux

Si dernièrement, ma petite tribu a eu un gros coup de coeur pour la version de pain de mie aux blancs d’oeufs, la recette de Julia est également très bonne. J’en ai donc profité pour refaire ce pain et vous remonter la recette.

pain de mie extra moelleux
Pain de mie au Thermomix

Comme souvent avec les recettes de boulange, j’ai adapté la version de Julia à mon Thermomix, Mais, bien sûr, un bon robot pétrisseur permet également de réaliser ce pain sans souci. Il suffira au préalable de tiédir le lait pour délayer la levure.

La recette du pain de mie extra moelleux

recette de pain de mie extra moelleux

Pain de mie extra-moelleux

Parfait pour les tartines du petit déjeuner ou pour les toasts à l'apéritif
4,16 de 19 votes
Type de plat Boulange
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Levée 2 heures

Ingrédients
 

  • 230 ml Lait + un petit peu pour dorer la pâte…
  • 1 sachet Levure de boulanger déshydratée
  • 2 c. à soupe Sucre
  • 450 grammes Farine
  • 2 c. à café Sel
  • 30 grammes Beurre mou

Matériel utilisé

Instructions

  • Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix et programmer 3min/37°C/Vit1.
  • Ajouter le sucre, la farine et le sel (dans cet ordre afin que le sel ne soit pas en contact avec la levure) et mettre en fonction pétrin 5min
  • Ajouter le beurre mou coupé en dés et pétrir 5min supplémentaires.
  • Couvrir le bol d'un linge et laisser lever environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons de taille identique. Placer les 4 boules côte à côte dans un moule à cake. Badigeonner d'un peu de lait la surface du pain et laisser lever encore 1 heure dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
  • Enfourner le four à 180°C.
  • Enfourner à 180°C et cuire 20min.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
recette de pain de mie extra moelleux

67 réflexions au sujet de “Pain de mie extra moelleux”

  1. merci ma belle de ta confiance une fois de plus! je te pique la photo comme d’hab! as tu pensé à mon cours ma belle? tu es tellement fidèle à notre blog coures la chance de gagner un des 6 beaux lots! bises

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  2. j’ai testé la recette . j’ai mis 3 gobelets de lait .
    la pâte a bien poussé la première fois mais a eu plus de mal la deuxième fois / j’avais pourtant opté pour le four à 50° pendant 20 mn .
    Lorsque j’ai mis la pâte dans le moule : elle était collante .

    pour le résultat : produit bon mais à manqué de volume .

    merci de m’expliquer ce qui a manqué à ma préparation pour être moelleuse et la pâte non collante .

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    • Le gobelet du thermomix ayant une contenance de 100 ml, trois gobelets représentent donc 300 ml et non 250 ml. C’est donc pour cela que la pâte est plus collante. Avec moins de lait, le problème devrait être résolu.
      Bonne soirée

  3. bj,j’ai testé la recette mais mon pain de mie manquait de volume
    et la pâte était collante lorsque je l’ai mises dans le moule .

    merci de m’expliquer ce que je dois améliorer .

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  4. Je viens de tester cette recette est nickel. Le résultat est là.
    Pour éviter que le pain ne déborde trop et soit bien uniforme, j’avais couvert mon moule avec une plaque, et j’ai un beau pain de mis rectangulaire.
    Et le gout est divin ! Encore meilleur que le pain de mie Harry’s que j’achète habituellement !
    Maintenant, c’est clair, je n’acheterais plus et je le ferais avec cette recette à chaque fois !
    J’ai d’ailleurs du en refaire un second dans l’heure qui a suivi, tant on s’est régalé avec le 1er, nature 😉

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  5. Je l’ai réalisé hier. Nous n’avons pas pu attendre le lendemain matin pour le goûter tellement il était appétissant. Ce soir j’ai coupé de fines tranches pour mes croques monsieur… Un vrai délice !

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  6. 5 stars
    J’ai toujours ta recette de pain aux blancs d’oeufs qui attend dans mon classeur!!
    Je suis aussi dans la boulange aujourd’hui!
    Je mets toujours mon lait froid (en plus, il sort du frigo!) avec la levure sèche et pour la levure fraîche, je l’émiette… Comme quoi, les vieilles traditions se perdent…
    Bizz

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  7. Un superbe pain de mie !!
    Petit clin d’oeil sur mon blog, merci encore pour cette délicieuse recette qui nous a plu enfin surtout à moi, j’adore le chou romanesco et le chorizo.
    Bonne journée
    Bisous

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  8. Bonjour,
    Je viens de faire ce pain de mie au Thermomix.
    Il n’a pas du tout monté. J’ai l’habitude de faire mon pain, donc quand j’ai vu la quantité de liquide, cela m’a paru bizarre. Pour moi, il manque de l’eau. Je mets 300ml de liquide pour 500g de farine. Qu’en penses-tu ? Merci pour ta réponse Cordialement

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    • Bonjour,
      J’ai déjà fait la recette de Julia à plusieurs reprises sans souci particulier. Tu me dis que tu mets 300ml pour 500g de farine, ce qui correspondrait à 270ml pour 450g de farine. Il n’y a donc pas une grande différence. Peut-être est ce lié au type de farine utilisé? J’utilise de la en ce qui me concerne.
      Bonne journéeT

    • Bonjour,
      Je suis surprise car j’ai fait cette recette plus d’une fois sans aucun souci, et la blogueuse qui avait partagé avant moi cette recette avait également d’excellents retours. Etes-vous sûre de ne pas avoir fait d’erreur en réalisant la recette?

  9. J ai découvert cette recette hier et me suis empressée de la tester. Tout le monde a aimé ce qui fait que je l ai refaite aujourd’hui. Merci pour le partage

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    • Bonjour,
      Comme précisé sur mon blog, tous les ingrédients de mes recettes sont utilisés à température ambiante sauf mention contraire. Je suppose que si vous votre levure ne s’est pas dissoute, c’est que vous avez peut être utilisé du lait froid.
      Bonne journée

    • Bonjour,
      Bien sur, comme je le précise dans l’article, il vous suffit de tiédir au préalable le lait puis d’utiliser un robot avec un crochet pour pétrir.
      Bonne journée

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Evaluation de la recette