Pain de mie brioché

Voici une recette de pain de mie brioché que j’ai testée la première fois il y a trois ans à l’occasion des fêtes de fin d’année. Je cherchais à l’époque un bon pain de mie pour changer des mauricettes que j’utilise souvent pour mes toasts.

pain de mie brioché

A l’époque, j’avais déjà partagé avec vous cette recette que je remonte aujourd’hui. Cette fois-ci, j’ai utilisé du lait ribot plutôt que du lait classique.

pain de mie brioche grille

Cela m’a permis d’obtenir un pain de mie brioché encore plus moelleux.

La recette de pain de mie brioché

pain de mie brioché

Pain de mie brioché

3,60 de 15 votes
Imprimer la recette Epingler la recette
Type de plat Boulange
Cuisson 25 minutes
Temps de levée 3 heures
Portions 2 pains de mie de 20cm

Ingrédients
 

  • 800 grammes Farine T45
  • 2 sachets de Levure de boulanger
  • 15 grammes Sel
  • 20 grammes Sucre
  • 1 Oeuf(s)
  • 400 ml de Lait (ribot pour un pain encore plus moelleux)
  • 65 ml d’ Huile neutre
  • 50 grammes Beurre mou

Instructions

  • Dans le bol du robot (KitchenAid pour moi), verser la farine, la levure sèche, le sel et le sucre, et bien mélanger le tout.
  • Creuser un puits au centre et y mettre l’œuf, l’huile et 250 ml de lait.
  • Mélanger à l’aide du crochet pétrisseur vitesse 1 jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
  • Incorporer peu à peu le restant de lait (150 ml) en pétrissant lentement après chaque ajout de lait jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
  • Une fois tout le lait absorbé, pétrir à vit2 pendant 5 à 6 min (la pâte est alors bien souple).
  • Incorporer le beurre en 3 fois tout en continuant à pétrir.
  • Pétrir 5 min supplémentaires pour que la pâte soit bien homogène et souple.
  • Former une boule et la mettre dans un cul de poule, puis couvrir d’un linge et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (1h30).
  • Sur le plan de travail préalablement fariné, plier et replier la pâte 2 ou 3 fois puis diviser en 2 pâtons.
  • Faire de chaque pâton un boudin de la taille des moules à cake. Déposer chaque boudin dans son moule à cake.
  • Couvrir les 2 moules avec un linge et laisser lever 1h30 supplémentaires.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Badigonner les pains de l’oeuf battu à l’aide d’un pinceau.
  • Mettre dans le four et baisser la température à 170°C.
  • Cuire environ 25 minutes,
  • Laisser refroidir sur une grille. 

Mes remarques

Si vous utilisez un grand moule de 40 cm de long, il faudra un temps de cuisson de 40min.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

Source: https://lacuisinedejuliat.ca

Précédent

Moelleux au chocolat coeur coulant

Suivant

Galettes de carotte et courgette au chèvre

42 réflexions au sujet de “Pain de mie brioché”

  16. 5 stars
    Encore une recette aussi excellente que superbe et terriblement gourmande, ce pain brioché est vraiment réussi et tout en saveurs et parfums…. je ne cuisine plus beaucoup de pain, mais je note cette recette qui me convient tout particulièrement, bravo à toi !
    belle fin de journée de dimanche, bisous
    Jacqueline

    Répondre

  21. 5 stars
    Ce n’est pas évident le pain de mie car il peut ressembler vite fait à de la brioche et parfois ce n’est pas le but que l’on veut atteindre ! il m’a l’air parfait le tin de quoi faire de bons croque monsieur !! bisous Isabelle

    Répondre

  24. 5 stars
    J’ai réalisé ce pain de mie avec un mélange sans de farine sans gluten… Une merveille que je ne pensais pas réussir du 1er coup !
    Merci mille fois pour tes recettes !

    Répondre

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette