Pains d'ici & d'ailleurs Thermomix

Pain de maïs aux céréales

Pour varier les plaisirs, j’ai décidé de faire du pain de maïs aux céréales cuisson en cocotte. J’ai découvert le pain au maïs au Portugal où on en trouve facilement dans les boulangeries. J’ai donc voulu en faire un moi-même en choisissant un mode de préparation relativement rapide.

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Pain de maïs aux céréales

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 300 g eau 300 ml
  • 1 sachet levure de boulanger
  • 200 g farine de maïs
  • 150 g farine de blé T55
  • 150 g farine spécial pain
  • 25 g graines de pavot
  • 25 g graines de sésame
  • 25 g graines de lin
  • 10 g sel

Instructions

  1. Mettre l'eau et la levure dans le bol et prog 2 min/37°C/vit 2
  2. Ajouter le mélange de farines puis le sel et prog 5 min fonction pétrin
  3. Ajouter les céréales et prog 20 sec vit 4.
  4. Sortir la pâte du bol et former une boule. La mettre dans un saladier recouvert d'un film transparent.
  5. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 h (elle doit doubler de volume).
  6. Rabattre la pâte et former son pain.
  7. Mettre dans une cocotte en fonte ou en pyrex préalablement farinée (un plat à Baeckoffe pour moi). Grigner la pâte et l'humidifier avec un peu d'eau.
  8. Fermer la cocotte avec son couvercle et la mettre à four froid. Programmer le four à 240°C pour 1 h de cuisson. Bon appétit!

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