Quelques grammes de gourmandiseLes fêtes de fin d’année sont souvent synonymes de petits toasts divers et variés pour l’apéritif. Si d’habitude, j’aime bien réaliser des mauricettes (recette ici) pour mes toasts, j’ai décidé cette année de préparer du pain brioché épicé aux figues et aux noix pour accompagner mon foie gras. Pour cela, je me suis inspirée de deux recettes : celle du pain brioché de Cojocano et celle du pain de mie aux figues de Sotis . Voici donc ma version de pain brioché aux épices, aux figues et aux noix réalisée au thermomix.
Ingrédients
- 350 g Farine T65
- 150 g Farine de seigle T150
- 1 Oeuf(s)
- Lait (oeuf + lait = 300ml de liquide)
- 1 sachet Levure de boulanger déshydraté
- 1 c. à soupe Miel
- 1,5 càc Sel
- 1 càc Mélange d'épices pour pain d'épices
- 30 g Beurre
- 3 Figues sèches
- 30 g Noix en cerneaux
Instructions
- Dans un verre doseur, casser l' oeuf et compléter avec du lait jusqu’à la graduation 300 ml.
- Verser dans le bol du thermomix.
- Ajouter le miel et la levure. Programmer 2min/ 37°/ vit 1.
- Ajouter ensuite la farine et pétrir 4 min.
- Couper les figues sèches en dés.
- Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
- Couper le beurre bien froid en dés.
- Ajouter le beurre, les figues et les noix dans le bol et pétrir à nouveau 5 min.
- Laisser lever la pâte 1 h jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la façonner pour la mettre dans un moule à cake.
- Laisser lever 45 min supplémentaires.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Cuire 20 min puis laisser refroidir sur une grille.
À noter
Ce pain brioché convient tout particulièrement pour des toasts au foie gras.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Humm il a l’air super bon ce pain brioché, un vrai régal pour les papilles !!!
Bisous Isa 🙂
Mais dis donc il y en a des choses dans ce pain brioché, miammmm ! Oh et j’aime beaucoup le design de fêtes de ton blog, très sympa ! Bravo 🙂 Bonne soirée !
Merci
il est superbe ce pain dis donc ! bisous et bon réveillon !
On m’a proposé un pain très proche du tien pour accompagner le foie gras le jour de Noël… c’était délicieux !
oh qu’il est gourmand ce pain!
Merci
Super beau ton pain brioché !! Avec un bon foie gras c’est juste ce qu’il faut !! La figue se marie trop bien avec !
Merci pour tes voeux ma chère Isabelle !! Belle année encore à toi ! bon réveillon et RV bien sûr en 2015 !! Gros bisous
Une superbe recette pour les fêtes !
Bon réveillon !
Merci Lou
aux figues j’adooore un delicieux pain brioche pour le petit dejeuner
grosse bise ma belle et une tres bonne annee
super recette qu’il faut que j’essaye ça
et originale ça me plait bien 🙂 passe un chouette reveillon
un délicieux pain bien garni et parfumé !
Bonne et Heureuse Année à toi 🙂 bisous
Merci
mhhh ça donne envie
et très bonne année 🙂
Merci. Bonne année à toi aussi
Tellement meilleur le fait maison !