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Onglet de veau crème d’échalote

De l’onglet de boeuf, j’en ai souvent mangé, mais jusqu’à dernièrement, je n’avais jamais goûté à l’onglet de veau. J’en ai trouvé chez mon partenaire CarréDeBoeuf, et je me suis laissée tenter. Nous avons tous énormément apprécié ce morceau que j’ai accompagné d’une crème d’échalote réalisée au Thermomix.

Onglet de Veau Creme Echalotes

Onglet de veau et sa crème d'échalotes

Type de plat: Plat principal
Préparation 5 min
Cuisson 33 min
Temps total 38 min

Matériel utilisé

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Portions 4 pers.

Ingrédients

  • 4 onglets Veau

Pour la crème d'échalotes

  • 6 Echalotes
  • 1 cube Bouillon de volaille
  • 150 ml Vin blanc
  • 150 ml Eau
  • Sel et poivre du moulin
  • 20 g Beurre
  • 1 c. à soupe Fécule de maïs
  • 20 cl Crème semi épaisse

Instructions

  • Peler les échalotes et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5s/Vit5
  • Ajouter le vin blanc, l'eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre du moulin. Programmer 20min/100°C/Vit2
  • Ajouter le beurre, la maïzena et la crème et programmer 3min/80°C/Vit3.
  • Mixer 8s/Vit5 et réserver la sauce.
  • Sur un grill, faire revenir chaque face des onglets 3 à 5 min selon la cuisson souhaitée.
  • Servir avec la sauce.
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