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Onglet de veau crème d’échalote

De l’onglet de boeuf, j’en ai souvent mangé, mais jusqu’à dernièrement, je n’avais jamais goûté à l’onglet de veau. J’en ai trouvé chez mon partenaire CarréDeBoeuf, et je me suis laissée tenter. Nous avons tous énormément apprécié ce morceau que j’ai accompagné d’une crème d’échalote réalisée au Thermomix.

Onglet de Veau Creme Echalotes

Onglet de veau et sa crème d'échalotes

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Type de plat: Plat principal
Equipement utilisé: Thermomix
Préparation: 5 min
Cuisson: 33 min
Temps total: 38 min
Portions: 4 pers.

Ingrédients

  • 4 onglets de veau

Pour la crème d'échalotes

  • 6 échalotes
  • 1 cube de bouillon (de volaille)
  • 150 ml de vin (blanc)
  • 150 ml d' eau
  • sel & poivre ( du moulin)
  • 20 gr de beurre
  • 1 cas de fécule (de maïs)
  • 20 cl de crème (semi épaisse)

Instructions 

  • Peler les échalotes et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5s/Vit5
  • Ajouter le vin blanc, l'eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre du moulin. Programmer 20min/100°C/Vit2
  • Ajouter le beurre, la maïzena et la crème et programmer 3min/80°C/Vit3.
  • Mixer 8s/Vit5 et réserver la sauce.
  • Sur un grill, faire revenir chaque face des onglets 3 à 5 min selon la cuisson souhaitée.
  • Servir avec la sauce.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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