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Onglet de veau crème d’échalote

De l’onglet de boeuf, j’en ai souvent mangé, mais jusqu’à dernièrement, je n’avais jamais goûté à l’onglet de veau. J’en ai trouvé chez mon partenaire CarréDeBoeuf, et je me suis laissée tenter. Nous avons tous énormément apprécié ce morceau que j’ai accompagné d’une crème d’échalote réalisée au Thermomix.

Onglet de Veau Creme Echalotes

Onglet de veau et sa crème d'échalotes

Type de plat: Plat principal
Matériel: Thermomix

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 33 minutes


Total: 38 minutes

Portions: 4 pers.

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Ingrédients


  • 4 onglets de veau
  • 6 échalotes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 150 ml de vin blanc
  • 150 ml d' eau
  • sel & poivre du moulin
  • 20 gr de beurre
  • 1 cas de fécule de maïs
  • 20 cl de crème semi épaisse

Instructions


  1. Peler les échalotes et les mettre dans le bol du TM. Mixer 5s/Vit5
  2. Ajouter le vin blanc, l'eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre du moulin. Prog. 20min/100°C/Vit2
  3. Ajouter le beurre, la maïzena et la crème et prog 3 min/80°C/Vit3.
  4. Mixer 8s/Vit5 et réserver la sauce.
  5. Sur un grill, faire revenir chaque face des onglets 3 à 5 min selon la cuisson souhaitée.
  6. Servir avec la sauce.

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