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Onglet de veau crème d’échalote

De l’onglet de boeuf, j’en ai souvent mangé, mais jusqu’à dernièrement, je n’avais jamais goûté à l’onglet de veau. J’en ai trouvé chez mon partenaire CarréDeBoeuf, et je me suis laissée tenter. Nous avons tous énormément apprécié ce morceau que j’ai accompagné d’une crème d’échalote réalisée au Thermomix.

Onglet de Veau Creme Echalotes

Onglet de veau et sa crème d'échalotes

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Type de plat: Plat principal
Matériel: Thermomix
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 33 minutes
Temps total: 38 minutes
Portions: 4 pers.

Ingrédients

  • 4 onglets de veau

Pour la crème d'échalotes

  • 6 échalotes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 150 ml de vin blanc
  • 150 ml d' eau
  • sel & poivre du moulin
  • 20 gr de beurre
  • 1 cas de fécule de maïs
  • 20 cl de crème semi épaisse

Instructions

  • Peler les échalotes et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5s/Vit5
  • Ajouter le vin blanc, l'eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre du moulin. Programmer 20min/100°C/Vit2
  • Ajouter le beurre, la maïzena et la crème et programmer 3min/80°C/Vit3.
  • Mixer 8s/Vit5 et réserver la sauce.
  • Sur un grill, faire revenir chaque face des onglets 3 à 5 min selon la cuisson souhaitée.
  • Servir avec la sauce.
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A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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