Chaque année, pour le lundi de Pâques, l’omelette aux aillets est une tradition incontournable en Aquitaine. Et c’est vraiment très bon.
Lorsque j’ai vu que mon producteur de légumes en proposait, je me suis donc laissée tenter.
Je ne connaissais pas l’aillet avant de venir vivre dans la région, ou plus précisément dans ma commune.
En effet, chaque lundi de Pâques, une association, “L’amicale en fête”, organise une manifestation en plein centre ville.
A cette occasion, elle prépare deux omelettes géantes: la première vers 9h30 pour les lève tôt, et une seconde vers 11h30.
Pour réaliser ces 2 maxi omelettes, les bénévoles ont cassés 2 500 œufs. Et pour que ces omelettes soient bien gourmandes, ils ajoutent 250 têtes d’aillet et 30 kg de lardons.
C’est donc ainsi que j’ai goûté pour la toute première fois ce légume tige très parfumé.
Ma version n’est pas tout à fait la même que celle de l’association, mais nous nous sommes également régalés.
La recette d’omelette aux aillets
Omelette aux aillets
Ingrédients
- 7 Aillets
- Huile d’olive (moi j’ai utilisé de l’huile d’olive parfumée à la truffe)
- tranches Poitrine fumée (ajout personnel)
- 7 Oeuf(s)
- 20 cl Crème liquide
- Sel et poivre du moulin
- Persil facultatif
Instructions
- Retirer la première peau des aillets. Puis trancher en fines rondelles
- Faire revenir ces rondelles dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides
- Ajouter les tranches de lard fumé coupées en fines lanière (facultatif).
- Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs. Ajouter la crème liquide, et le sel et le poivre (et du persil si on le souhaite).
- Mettre la poêle sur feu vif, et verser les oeufs dedans. Cuire ensuite quelques minutes en fonction de ses goûts (omelette baveuse pour nous).
je decouvre en te lisant comme toi le aillet bonne soirée
T’aurais une photo de tes aillets ?? mercie ..sinon vais regarder sur le net ..merci
ok je vois jeunes pousses d’ail ..merci !
Je ne connais pas du tout, c’est de la famille de l’ail alors d’après ce que j’ai compris ? C’est doux en goût ?
Délicieuse ton omelette! J’aime beaucoup! Bises!
Mmmm !! Elle est très gourmande ton omelette 🙂
J’adore les aillets, c’est très savoureux !!
Bonne soirée
aillet???késako?