Voici des oeufs mimosa à l’avocat pour une entrée à la fois simple et vite préparée.
L’oeuf mimosa fait partie des grands classiques de la cuisine française. La recette remonterait à l’Antiquité. L’idée consiste à farcir un œuf dur farci avec une garniture à base de son propre jaune.
Le nom de « mimosa » fait allusion au visuel traditionnellement proche de la fleur du mimosa.
C’est sur le blog « Popote de petit bohnium » de Vanessa que j’ai trouvé cette idée d’oeuf mimosa à l’avocat. Avec cette recette, je participe d’ailleurs au thème « Recettes salées ou sucrées pour Pâques » du mois d’avril du groupe Facebook « Tests de recettes entre blogueurs ».
J’ai toutefois apporté quelques légères modifications à la version d’origine. En effet, j’ai troqué l’oignon nouveau par de la ciboulette. J’ai également ajouté une pointe de crème dans la garniture pour une farce bien onctueuse.
Les ingrédients nécessaires pour ces oeufs mimosa à l’avocat
Pour réaliser ces oeufs mimosa, il vous faut :
- Des oeufs durs : essayez de choisi des œufs qui ne soient pas trop petits pour pouvoir y mettre une belle quantité de farce ;
- De l’avocat : il doit être bien mûr. En effet, il vient ici remplacer la traditionnelle mayonnaise. La texture doit être donc bien onctueuse. J’ai choisi d’y ajouter un peu de crème pour justement accentuer ce côté gourmand.
- Du citron pressé : il va permettre d’éviter que la chair de l’avocat ne s’oxyde. Mais il va également apporter du « peps » à la farce ;
- Sans oublier l’assaisonnement qui viendra lui aussi relever le tout.
Vous trouverez également sur le blog une recette d’oeuf mimosa en verrine que nous apprécions beaucoup aussi à la maison.
La recette de ces oeufs mimosa à l’avocat
Oeufs mimosa à l’avocat
Ingrédients
- 6 Oeuf(s)
- 1 Avocat bien mûr
- ½ Citron vert pressé
- 1-2 c. à soupe Ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe Crème épaisse
- Sel et poivre du moulin
Pour la décoration
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
Instructions
- Cuire les oeufs dans de l'eau bouillante. Puis les plonger dans de l'eau bien froide pour stopper la cuisson.6 Oeuf(s)
- Ecaler les oeufs et les couper en deux. Réserver les blancs et mettre les jaunes d'oeufs dans un cul de poule.
- Ouvrir l'avocat et récupérer la chair. La mettre avec les jaunes d'oeufs et arroser du jus de citron.1 Avocat, ½ Citron vert
- Ajouter la ciboulette ciselée, la crème, ainsi que l'assaisonnement de son choix ( sel, poivre et éventuellement autres épices).1-2 c. à soupe Ciboulette, Sel et poivre, 1 c. à soupe Crème
- Bien mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une préparation bien onctueuse.
- A l'aide d'une poche à douille, garnir chaque moitié de blanc d'oeuf de la préparation précédente.
- Parsemer d'un peu de fleur de sel et de piment d'Espelette et réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.Fleur de sel, Piment d’Espelette
