La particularité des nuggets que je partage avec vous aujourd’hui vient du fait que ce sont des nuggets cuits au four et sans œuf.
Mes enfants aiment beaucoup les nuggets. Et il faut bien reconnaître que , même si cela prend un peu plus de temps, les “faits maison” sont quand même bien meilleurs.
J’avais déjà partagé sur le blog une recette de nuggets que nous avions déjà beaucoup appréciés.
La viande était d’abord mixée, puis trempée dans l’œuf, et enfin enrobée de panure. Pour la cuisson, on restait dans la classique friture.
N’étant pas une grande adepte de ce mode de cuisson, j’ai cherché une version plus digeste.
Dans un deuxième temps, je vous ai donc proposé en 2015 des croustillants de dinde en optant cette fois pour une cuisson au four. Là aussi, nous avions bien aimé le résultat.
Mais aujourd’hui j’ai eu envie de tester une recette trouvée sur le blog de Samar. Le principe est très proche de ma version de croustillants de dinde, mais elle a la particularité d’être sans œuf.
En effet, dans ma recette de croustillants, j’enrobais mes morceaux de viande d’œuf battu afin que la chapelure adhère bien (en reprenant donc le principe d’une panure traditionnelle).
Samar, quant à elle, utilise simplement un peu d’huile. Et le résultat est vraiment très convaincant. Ils ont été validés par tous mes gourmands!
La recette de nuggets au four
Nuggets au four
Ingrédients
- 720 grammes Poulet ou de dinde (escalopes fines)
- Sel et poivre
- 2 c. à soupe Huile d’olive
Pour la panure
- 12 c. à soupe Chapelure
- 3 c. à soupe Parmesan râpé
- 1,5 c. à soupe Ail en poudre
- 1,5 c. à soupe Persil haché
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Tailler les escalopes en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux d'environ 5 à 6 cm. Mettre dans un récipient creux. Saler et poivrer à sa convenance, puis arroser de l'huile d'olive. Bien mélanger afin que tous les morceaux soient bien enrobés d'huile.
- Préparer deux plaques de cuisson recouvertes d'une toile type Silpat (ou de papier sulfurisé) afin de pouvoir bien étaler tous les morceaux de viande sans les superposer.
- Dans une assiette creuse, mélanger tous les ingrédients de la panure. Rouler ensuite un à un chaque morceau de volaille dans la panure en insistant bien. Placer les morceaux côte à côte sur les plaques de cuisson sans les chevaucher.
- Pulvériser un léger filet d'huile sur les morceaux, puis enfourner à 200°C et cuire 10 minutes.
- Retourner tous les morceaux et prolonger la cuisson de 8 à 10 minutes toujours à 200°C.
Une bonne idée mais qu’il faudrait que j’adapte avec une autre viande !! Merci Isabelle ! gros bisous
Trop bon les nuggets
Bonne journée bisous
Bonne recette merci !!
ces nuggets sont délicieux réalisés maison, merci du partage. bonne fin de journée
Oh oui et fait maison c’est tellement meilleur
Belle soirée
Ils sont top tes nuggets et rien de meilleur que le fait maison Bonne soirée, bisous
Hello,
Ce sont vraiment de superbes nuggets maison qui donnent très envie de craquer.
Joliment dorés ces nuggets. Bon mercredi
ils sont sympa en petites versions!
bonne journée
mes enfants en raffolent..
et c’est tellement meilleur fait maison…
bon mercredi..
bizzoooo
ils sont superbes tes nuggets et certainement plus sain que ceux du commerce ou des fast food!!! bisous
Une cuisson au four, donc moins de matières grasses… je ne peux que valider… et essayer ces petits nuggets bien appétissants !
Cette cuisson au four est bien plus digeste, mais sans oeuf, je n’en ai jamais fait, à tester ! Bises
Ah je préfère cette cuisson au four que la friture. Je procède toujours comme ça personnellement. C’st plus digeste en plus. Bisous Isabelle