Nougat glacé

Cet été, alors que j’étais en vacances en famille, ma tante nous a fait goûté une recette de nougat glacé qu’elle tenait d’une amie. Que ce soit mon mari ou moi, nous avons eu tous les deux un vrai coup de cœur pour ce dessert.

nougat glacé
Nougat en version individuelle

Je me suis donc empressée, une fois rentrée à la maison, de réaliser cette gourmandise à  mon tour.

Contrairement à ma tante, j’ai choisi de faire des portions individuelles. Vous pouvez tout à fait le préparer dans 2 grands moules à cake et le découper ensuite en tranche au moment du service.

Nougat glacé
Nougat en version familiale

Si vous aimez le miel, et les fruits secs torréfiés, vous succomberez vous aussi à ce nougat glacé.

La recette du nougat glacé

nougat glace

Nougat glacé

Une recette à réaliser idéalement la veille et qui régalera tous les gourmands.
5 de 1 vote
Type de plat Dessert
Portions 36 parts

Ingrédients
 

  • 125 grammes Pistaches
  • 250 grammes Amandes
  • 200 grammes Sucre en poudre
  • 5 Oeuf(s)
  • 165 grammes Miel d’acacia pour moi
  • 65 cl Crème liquide

Instructions

  • Concasser grossièrement les fruits secs à l’aide d’un robot mixeur.
  • Les faire torréfier dans une poêle à sec, puis ajouter la moitié du sucre, et mélanger jusqu’à ce que les fruits secs caramélisent. Réserver.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Monter les blancs en neige ferme, puis y incorporer progressivement le miel sans cesser de fouetter jusqu’à ce que les blancs soient bien lisses.
  • Fouetter les jaunes d’oeufs avec le restant de sucre, puis incorporer progressivement les blancs montés tout en mélangeant.
  • Fouetter la crème jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme, et  l’ajouter au mélange précédent, puis incorporer les fruits caramélisés.
  • Répartir la préparation dans des empreintes en silicone (ou dans des grands moules à cake préalablement tapissés de film alimentaire s’ils ne sont pas en silicone pour faciliter le démoulage).
  • Réserver au congélateur minimum 12h et jusqu’au moment de la dégustation.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

49 réflexions au sujet de “Nougat glacé”

    • En fait, j’ai utilisé des empreintes pyramides de Demarle (chaque empreinte a une contenance de 90ml). J’en ai fait en grosse quantité pour justement conserver le reste dans mon congélateur. Je n’ai plus qu’à sortir des portions individuelles en fonction de mes besoins en gardant le reste au congélateur pour plus tard en effet. Bises

  1. 5 stars
    Bonjour ma chère Isabelle ! Me revoici après de longues semaines absente (ou presque) sur la blogosphère. Je viens de faire un peu le tour de tes dernières recettes et j’aimerais avoir le courage de toues les faire !!! Je vais prendre mon temps et commencer certainement par les gourmandises au chocolat :p Ces nougats sont supers jolis, je garde l’idée pour un diner entre amis 🙂
    Grosse bises
    Graziella

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Evaluation de la recette