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Noix de St-Jacques au Cidre et au Cabécou

noix de Saint-Jacques au Cidre at au Cabécou

Aujourd’hui, c’est Dimanche et je participe au tour 145 à Un Tour en Cuisine . Je dois piocher une recette sur le blog de Somphet, et c’’est Ange Like Me qui vient choisir une recette chez moi. J’ai carrément craquer pour cette gourmande poêlée de  Noix  de St-Jacques au Cidre et au Cabécou. Je sens que cela va devenir un classique de la maison.

noix de Saint-Jacques au Cidre at au Cabécou

noix de Saint-Jacques au Cidre at au Cabécou
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Noix de St-Jacques au Cidre et au Cabécou

Pour 4 pers.

Ingrédients

  • 3 pièces de fromage de chèvre type Cabécou
  • 350 g de noix de Saint-jacques
  • 40 g de beurre salé
  • 2 pommes
  • 1 échalote hachée
  • 100 ml de Cidre brut
  • 150 ml de crème liquide
  • 1 càc de fumet de poisson
  • Sel & poivre

Instructions

  • Chauffer 20 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Y faire dorer les pommes épluchées et coupées en quartiers. Réserver. (Elles peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au micro-onde comme l'indique somphet mais j'ai fait tout sur le moment).
  • Faire suer l'échalote. Lorsqu'elle est translucide, ajouter le cidre, le fumet de poisson, 50 ml d'eau, les cabécous émiettés et la crème. Saler, poivrer (le fromage est salé, donc personnellement je n'ai pas salé).
  • Faire chauffer 3 minutes environ. Donner un coup de mixeur à la sauce. Maintenir au chaud.
  • Dans les 20 g de beurre restant, faire sauter les saints jacques.
  • Dresser les assiettes, pommes, saints jacques et sauce…. Déguster !!

Notes

Un régal!!! (par contre, pour moi, la sauce était un peu liquide, donc je pense rajouter beaucoup moins d'eau la prochaine fois)
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A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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