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Le blog d'une maman qui cuisine avec amour pour sa petite tribu

Noeud de brioche

Encore une fois, je partage avec vous une recette de brioche, mais il faut avouer qu’à la maison, nous sommes de grands gourmands! Cette fois-ci, j’ai testé une recette vue chez ma chère Assia et mes loulous ont adoré ce noeud de brioche bien moelleux.

Noeud de brioche

Noeud de brioche

Quelques Grammes De Gourmandise
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Type de plat: Boulange
Equipement utilisé: Thermomix
Préparation: 2 h 30 min
Cuisson: 25 min
Temps total: 2 h 55 min
Portions: 16 brioches

Ingrédients

  • 225 gr lait entier
  • 25 gr levure de boulanger fraiche
  • 20 gr sucre
  • 500 gr farine T45
  • 1 citron bio
  • 2 oeufs
  • 1 càc sel
  • 150 gr beurre
  • sucre perlé pour la déco

Instructions

  • Dans le bol du thermomix, mettre le lait, la levure de boulanger émiettée et programmer 3min/37°C/vit1.
  • Ajouter 1 oeuf et 1 jaune ainsi que le sucre et programmer 1min/37°C/vit1.
  • Mettre la farine et le sel. Pétrir 5min.
  • Ajouter ensuite le beurre en morceaux et pétrir 5min de plus.
  • Mettre la pâte dans un récipient et couvrir avec un linge propre. Réserver au réfrigérateur 1h30.
  • Sortir la pâte et la diviser en 16 pâtons.
  • Façonner chaque pâton en boudin d'environ 25cm.
  • Faire un noeud et badigeonner du blanc d'oeuf restant mélangé à du sucre et le zeste du citron), puis saupoudrer de sucre perlé.
  • Laisser lever les noeuds 30min dans le four chauffé a 40°C.
  • Cuire à 200°C pendant 25min.
  • Laisser refroidir sur une grille. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Alors, ça vous tente de goûter avec nous?

Noeud de brioche entame

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Evaluation de la recette




34 commentaires
  • Oui, ça me tente : recette imprimée.
    Dis-moi :des collègues, copines, etc… qui ont goûté à mes gougères Momo me réclament la recette mais elles n’ont pas Momo. Connais-tu une recette de gougères qui fonctionnent à 100% sans Momo?
    Merci pour ton aide, bisous à tous chez toi et bon week-end.

    • Coucou,

      Je te conseille la recette du site marmiton simple comme tout : Temps de préparation : 20 minutes
      Temps de cuisson : 25 minutes

      Ingrédients (pour 4 personnes) :
      – 1 pincée de sel
      – 75 g de gruyère râpé
      – 75 g de beurre
      – 150 g de farine
      – 25 cl d’eau
      – 4 oeufs

      Préparation :

      Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l’eau, le sel. Porter à ébullition.
      Retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup en travaillant vivement à la spatule en bois.
      Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole.
      Retirer du feu, laissez tiédir.
      Incorporer les oeufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule. Ajouter à cette pâte le gruyère râpé.
      Disposer en petites boules sur une plaque beurrée.
      Faire cuire à four chaud (210°C) env.25 min jusqu’à ce que les gougères soient gonflées et dorées.
      Bisous

Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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