Noeud de brioche

Cette fois-ci, j’ai testé une recette de noeud de brioche bien moelleux.

noeud de brioche

Il s’agit d’une recette vue chez ma chère Assia et mes loulous ont adoré!

Noeud de brioche entame

Encore une fois, je partage avec vous une recette de brioche, mais il faut avouer qu’à la maison, nous sommes de grands gourmands!

Alors, ça vous tente de goûter avec nous?

La recette de noeud de brioche

noeud de brioche

Noeud de brioche

5 de 3 votes
Type de plat Boulange
Cuisine Française
Préparation 2 heures 30 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 16 brioches

Ingrédients
 

  • 225 g Lait entier
  • 25 g Levure de boulanger fraiche
  • 20 g Sucre
  • 500 g Farine T45
  • 1 Citron(s) bio
  • 2 Oeuf(s)
  • 1 c. à café Sel
  • 150 g Beurre
  • Sucre perlé pour la déco

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du thermomix, mettre le lait, la levure de boulanger émiettée et programmer 3min/37°C/vit1.
  • Ajouter 1 oeuf et 1 jaune ainsi que le sucre et programmer 1min/37°C/vit1.
  • Mettre la farine et le sel. Pétrir 5min.
  • Ajouter ensuite le beurre en morceaux et pétrir 5min de plus.
  • Mettre la pâte dans un récipient et couvrir avec un linge propre. Réserver au réfrigérateur 1h30.
  • Sortir la pâte et la diviser en 16 pâtons.
  • Façonner chaque pâton en boudin d’environ 25cm.
    noeudbrioche2g
  • Faire un noeud et badigeonner du blanc d’oeuf restant mélangé à du sucre et le zeste du citron), puis saupoudrer de sucre perlé.
  • Laisser lever les noeuds 30min dans le four chauffé a 40°C.
  • Cuire à 200°C pendant 25min.
  • Laisser refroidir sur une grille. Bon appétit!
    noeudbrioche3g
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

34 réflexions au sujet de “Noeud de brioche”

  1. Oui, ça me tente : recette imprimée.
    Dis-moi :des collègues, copines, etc… qui ont goûté à mes gougères Momo me réclament la recette mais elles n’ont pas Momo. Connais-tu une recette de gougères qui fonctionnent à 100% sans Momo?
    Merci pour ton aide, bisous à tous chez toi et bon week-end.

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    • Coucou,

      Je te conseille la recette du site marmiton simple comme tout : Temps de préparation : 20 minutes
      Temps de cuisson : 25 minutes

      Ingrédients (pour 4 personnes) :
      – 1 pincée de sel
      – 75 g de gruyère râpé
      – 75 g de beurre
      – 150 g de farine
      – 25 cl d’eau
      – 4 oeufs

      Préparation :

      Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l’eau, le sel. Porter à ébullition.
      Retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup en travaillant vivement à la spatule en bois.
      Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole.
      Retirer du feu, laissez tiédir.
      Incorporer les oeufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule. Ajouter à cette pâte le gruyère râpé.
      Disposer en petites boules sur une plaque beurrée.
      Faire cuire à four chaud (210°C) env.25 min jusqu’à ce que les gougères soient gonflées et dorées.
      Bisous

  2. 5 stars
    C’est une bien jolie façon de réaliser des brioches, j’adhère totalement !
    Il faut avoir la main, je ne suis pas sûre de les faire aussi belles, mais je tenterai !
    Bonne soirée
    Graziella

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  3. 5 stars
    Ah ! toi aussi tu l’as repérée la briochette d’Assia ? Elles sont aussi belles et aussi réussies que les siennes ! normal tu es super douée en boulange ! on voit que tu aimes ça !! gros bisous Isabelle !

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  4. Bonjour
    J’ai tenté cette recette et pas déçue du résultat. Moelleux et dorés à souhait
    Les noeuds ont été appréciés et engloutis rapidement
    Merci

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Evaluation de la recette