Je ne peux que vous conseillez de tester ces délicieux Muffins aux myrtilles. Ce n’est pas la première recette de muffins que je teste, mais celle-ci est sans conteste l’une de mes préférées.
J’ai souvent entendu parler des fameux muffins aux myrtilles de chez Starbucks. J’avoue n’avoir jamais eu l’occasion de les goûter.
Par contre, lorsque je suis tombée sur cette recette du chef pâtissier Pierre Hermé qui reprend le même principe du petit crumble sur le dessus, je n’ai pas résisté !
Ce qui rend ces muffins aux myrtilles irrésistibles
La recette d’origine était pour 20 muffins. Je me suis contentée dans un premier temps pour ma part d’en faire une douzaine, histoire de voir si la recette allait être validée, ce qui a été largement le cas. En effet, cette recette est clairement un gros coup de coeur.
Les muffins sont extrêmement moelleux. On a l’impression de croquer dans un nuage !
La pâte est délicieusement parfumée au citron vert. Les myrtilles apportent, quant à elles, une petite touche fruitée rafraichissante. Et que dire du crumble qui ajoute du croquant, ce qui les rend carrément irrésistibles.
Alors, résisterez-vous à l’appel de la gourmandise?
Les ingrédients nécessaires pour ces muffins aux myrtilles
Pour préparer ces délicieux muffins, il vous faut d’abord les ingrédients de base pour ce type de pâtisserie, à savoir :
- De la farine avec de la levure chimique : j’utilise de la farine tout usage ;
- Du sucre : comme à mon habitude, j’ai un peu diminué la quantité, et je les ai trouvés parfaits ainsi. Je vous précise toutefois dans le déroulé de la recette les quantités données par le chef, ainsi que celles que j’ai moi-même utilisées ;
- Des oeufs : préférez les bio ou à défaut de catégorie 1 (poules élevées en plein air). Les muffins n’en seront que meilleurs ;
- Du beurre et de la crème pour un moelleux à tomber ;
- Des myrtilles : idéalement fraîches pour éviter qu’elles ne dégorgent, mais bien entendu, cela va dépendre de la saison ;
- Sans oublier le zeste d’un citron vert pour parfumer la pâte ainsi qu’une pointe de sel, excellent exhausteur de goût.
Concernant le crumble, il est tout simplement à base de beurre, de sucre, de farine et de poudre d’amande. Les amateurs de cannelle pourront également en ajouter un peu car cette épice se marie à merveille avec les myrtilles.
La recette de muffins aux myrtilles de Pierre hermé
Muffins aux myrtilles de Pierre Hermé
Ingrédients
Pour la base des muffins
- 150 grammes Beurre fondu
- 360 grammes Farine
- 12 grammes Levure chimique
- 210 grammes Sucre j'ai diminué la quantité de 20%
- 1 pincée(s) Fleur de sel
- 1 Citron vert non traité (pour le zeste)
- 120 grammes Oeuf(s) battus
- 220 grammes Crème
- 150 grammes Myrtille(s)
Pour le crumble
- 30 grammes Farine
- 30 grammes Sucre
- 30 grammes Amandes en poudre
- 30 grammes Beurre froid
Matériel
- Moules à muffins
Instructions
- Préchauffer le four à
180 °C - Faire fondre le beurre. Laisser refroidir.150 grammes Beurre
- Dans un cul de poule, mélanger l'ensemble des ingrédients secs (farine, levure, sucre, fleur de sel et zeste de citron vert).360 grammes Farine, 12 grammes Levure chimique, 210 grammes Sucre, 1 pincée(s) Fleur de sel, 1 Citron vert
- Dans un second cul de poule, battre les oeufs. Puis ajouter la crème et le beurre fondu refroidi.120 grammes Oeuf(s), 220 grammes Crème, 150 grammes Beurre
- Verser le mélange sec sur le mélange liquide , tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les myrtilles.150 grammes Myrtille(s)
- Répartir la préparation dans les caissettes à muffins en veillant à ne pas les remplir complètement.
- Mélanger du bout des doigts l'ensemble des ingrédients constituant le crumble jusqu'à l'obtention d'une sorte de sable grossier.30 grammes Farine, 30 grammes Sucre, 30 grammes Amandes, 30 grammes Beurre
- Répartir la pâte à crumble sur les muffins, puis ajouter éventuellement une myrtille ou deux sur le dessus.
- Enfourner à four chaud et cuire 20 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Remarques
ils sont magnifiques, j arrive pour en manger un, bisous
Ok, je t’attends
Je croquerais bien dans un de ces muffins gourmands! Bravo pour ce choix!! Bisous
Merci Michèle
Hum à la myrtille cela doit être délicieux, j’aime beaucoup tes caissettes de présentation
Bises et belle journée
Merci. bises
ils sont superbes et appétissants ! J’aime le jus des myrtilles qui dégoulinent le long des caissettes !
Merci
Probablement les muffins que je préfère, ceux aux myrtilles ! surtout avec une petite touche de citron !! Ils sont fabuleusement beaux Isabelle ! Je t’en chipperais bien un volontiers !! gros bisous
J’aime bien avec le citron aussi, mais la recette d’origine était sans. bisous
beaux muffins !!!
Merci
J’hésitai sur la façon dont j’allais utiliser mes belles myrtilles toutes fraîches, j’ai trouvé !! Bisous Isabelle
Tu me diras si tu t’es régalée. Bisous
rrrooo des myrtilles, j\’adore ça!! Avec des muffins c\’est parfait…
Merci
Très joliment présentés! MIam!
Merci
Ils paraissent bien délicieux. Belle soirée
Merci
Ils me disent bien ces muffins !
Tout à fait le genre de chose que j’aime pour le goûter !
Belle soirée,
Gabrielle
Merci Gabrielle
Ils ont l’air extrêmement gourmands, parfaits pour la rentrée de demain ! 😉 Bises Isabelle
Je suis très contente que ton choix ait été un succès. C’est vrai que ces muffins sont un véritable délice et ont toujours un grand succès.
Merci pour cette belle recette que je referai sans hésiter
sublimes ces muffins, je t\’en pique un !
C\’est vrai qu\’ils ont l\’air vraiment bons ces petits muffins ! Bises
Un très joli partage. Les myrtilles sont les number one de mes fruits rouges préférés.
Bisous et bon week-end.
Alors ces muffins sont faits pour toi. Bises
Ils ont l’air si bons tes muffins, je me sert 😀 . C’est juste pour goûter 😀 .
Merci pour cette recette
bisous
bonne soirée (nuit) 🙂
Sers toi. Bisous
ça donne bien envie
Magnifiques ces muffins ! Merci pour cette belle participation !
Merci Gabie
Bonsoir, vous allez rire sans le vouloir j’ai fait des muffins diététiques. Je suis un peu écœurée de mon étourderie, j’ai mit mon beurre à ramollir dans un bol sur ma table face au soleil et patatrac j’ai oublié de le mettre. Je me disais ma pâte est dure à travailler évidement. Bon j’ai plus que d’en refaire ils sont quand même bons on dirait des petits pains brochés!!!! Je reviendrais vous le dire quand j’en referais avec le beurre!!!
Bonsoir,
J’ai effectivement souri en vous lisant, car figurez vous que cela m’est déjà arrivé avec une recette de biscuits sablés. Je peux vous garantir qu’une fois que ça nous est arrivé, on ne se fait plus piéger par la suite.
Bonne fin de soirée.
De jolis muffins excellent fruit
Une bonne soirée bisous
Merci Guy
Bisous