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Muffins framboises myrtilles au mascarpone

Pour le dernier goûter avant la reprise de l’école, ma fille m’a aidée à préparer ces muffins framboises myrtilles au mascarpone. Elle adore enfiler son tablier et mettre la main à la pâte, et je dois bien avouer que j’adore ces moments de complicité entre nous deux.

muffins framboises myrtilles au mascarpone

C’est sur le blog La cuisine de Ponpon que j’avais repéré cette recette. Elle l’avait elle-même repérée chez Biscuits Passion qui est également un blog que je suis.

Muffins framboises-myrtilles au mascarpone zoom

J’ai profité de la générosité de mes framboisiers, et des belles myrtilles que j’avais ramenées de mon marché pour préparer ces muffins très gourmands.

coupe de muffin framboises myrtilles au mascarpone

La seule modification que j’ai apporté à la recette est au niveau du sucre. J’ai opté pour du sucre muscovado en diminuant de 30% la quantité.

Muffins framboises-myrtilles au mascarpone zoom

Muffins framboises myrtilles au mascarpone

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Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Portions 6 gros muffins

Ingrédients
 

  • 65 g Beurre fondu
  • 2 Oeuf(s)
  • 70 g Sucre muscovado pour moi
  • 100 g Mascarpone
  • 150 g Farine
  • 1 sachet(s) Levure chimique
  • 1 pincée(s) Sel fin
  • 80 g Framboises fraîches
  • 80 g Myrtilles fraîches

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre, et laisser refroidir.
  • Mélanger au fouet les oeufs avec le sucre jusqu’au blanchiment de la préparation.
  • Incorporer le mascarpone, puis la farine préalablement mélangée à la levure.
  • Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi, et bien mélanger.
  • Incorporer ensuite les fruits en veillant à en conserver quelques uns pour la décoration.
  • Répartir la préparation dans les empreintes à muffins en les remplissant aux 2/3. J’ai utilisé des caissettes. 
    Déposer ensuite sur le dessus une ou deux framboises et des myrtilles pour décorer.
  • Enfourner à 180°C et cuire 25 min.
  • Laisser refroidir avant de déguster.
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