Muffins façon banana bread

Voici des muffins façon banana bread qui m’ont complètement bluffée. Leur goût et leur moelleux incomparables m’ont littéralement conquise.

Je vois souvent sur différents blogs tout un tas de recettes de banana bread, mais jusqu’à présent je n’en avais jamais fait moi-même.

Pour tout vous dire, je craignais un peu la réaction de mes loulous. J’avais un peu peur qu’il trouve ce « cake » un peu trop parfumé à la banane.

Par contre, il m’est déjà arrivé de recycler une banane un peu trop mûre pour réaliser soit des muffins à la banane, soit des cookioches.

La recette que je partage avec vous aujourd’hui est un peu différente de celle des muffins à la banane déjà présent sur le blog.

Les ingrédients sont en effet similaires, mais les proportions de chacun d’eux, ainsi que le mode opératoire sont différents.

Les ingrédients nécessaires pour préparer ces muffins façon banana bread

Pour réaliser ces muffins façon banana bread, il vous faut :

• des bananes bien mûres : la quantité va bien sûr dépendre du nombre de muffins que vous souhaitez réaliser. Une fois écrasées, il faudra les arroser de jus de citron pour éviter que la purée de bananes ne noircisse ;

• du beurre pour des muffins bien gourmands. A défaut, vous pouvez utiliser une autre matière grasse comme de l’huile végétale par exemple ;

• du sucre : j’utilise du sucre roux auquel j’ajoute un peu de sucre vanillé ;

• sans oublier de la farine, un peu de levure chimique et un oeuf.

Vous pouvez tout à fait choisir de garder ces muffins façon banana bread natures. Personnellement, comme nous sommes très gourmands à la maison, j’ajoute soit des pépites de chocolat noir, soit des noix de pécan grossièrement concassées.

Le mode opératoire pour de bons muffins bien moelleux

Dans cette recette, j’ai choisi de reprendre un mode opératoire particulier souvent mise en avant pour préparer de bons muffins bien moelleux.

Elle consiste à mélanger d’abord les ingrédients liquides (ici, les bananes écrasées, le beurre fondu et les oeufs) et, dans un autre contenant, les ingrédients secs (de la farine, de la levure chimique, du sucre, une pointe de sel et dans notre version soit des pépites de chocolat soit des noix de pécan concassées).

Ensuite la préparation liquide va être incorporée à la préparation sèche en mélangeant rapidement sans trop insister avant de répartir la pâte dans des moules individuels.

La recette de muffins façon banana bread