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Muffins aux framboises et lemon curd

Il y a quelques jours, je vous ai parlé des délicieux citrons de mon oncle qui m’ont permis de réaliser du lemon curd au micro ondes vite fait, bien fait (recette ici). J’en ai profité pour tester une recette gourmande repérée sur le blog de ma copinaute Bree13. J’ai diminué un peu la quantité de sucre, utilisé du beurre salé et ajouté un peu de levure chimique. J’ai obtenu une douzaine de muffins aux framboises et lemon curd qui n’ont pas fait long feu, et je crois bien qu’il me faudra doubler les quantités pour la prochaine fois.

Muffins aux framboise et Lemon Curd

 

Muffins aux framboises et lemon curd

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Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Temps total: 35 min
Portions: 12 muffins

Ingrédients

  • 200 gr de farine (T45)
  • 2 càc de levure chimique
  • 125 gr de sucre (bio)
  • 2 oeufs
  • 125 gr de yaourt (brassé nature)
  • 100 gr de beurre (salé)
  • 100 gr de lemon curd (recette au micro-ondes du blog)
  • 100 gr de framboises

Instructions 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un récipient, battre légèrement les oeufs, puis ajouter le yaourt et le beurre préalablement fondu.Mélanger le tout.
  • Ajouter la farine, le sucre et le lemon curd.
  • Déposer des caissettes en papier dans vos empreintes à muffins, puis répartir la préparation en veillant à ne remplir qu'aux 3/4 de pâte.
  • Enfoncer trois framboises dans chaque empreinte.
  • Cuire à 180°C pendant 20 minutes.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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