Mousse framboise chocolat blanc

C’est un dessert plein de douceur que je vous propose aujourd’hui avec cette mousse framboise chocolat blanc.

J’apprécie tout particulièrement les fruits rouges, et même si le chocolat blanc ne fait pas forcément partie de mes préférés, il se marie délicieusement bien avec la framboise.

mousse framboise chocolat blanc

C’est sur le blog La cuisine gourmande de Deldel que j’ai trouvé cette recette avec laquelle je participe à la Battle fraise/framboise du mois de juin de la page Facebook Test de recettes entres blogueurs.

mousse framboise et chocolat blanc

J’ai par contre utilisé ma recette habituelle de coulis de framboises en augmentant notamment la quantité de fruits par rapport à celle utilisée dans la version proposée par Deldel.

La recette de mousse framboise chocolat blanc

mousse framboise et chocolat blanc

Mousse framboise chocolat blanc

Une mousse où la douceur du chocolat blanc se marie à la légère acidité de la framboise
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Type de plat Dessert
Portions 6 parts

Ingrédients
 

Pour le coulis de framboises

  • 250 grammes Framboises
  • 60 grammes Sucre
  • 1 c. à soupe Vinaigre de framboise
  • 1 c. à soupe Miel

Pour la mousse chocolat blanc

Pour la mousse framboise

Instructions

Préparation du coulis de framboises

  • Mettre les framboises dans le bol du Thermomix. Ajouter tous les autres ingrédients, puis programmer 5 min/90°C/vit 3.
  • A la sonnerie, mixer quelques secondes vitesse 6, puis passer au chinois pour éliminer tous les grains. Laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la mousse chocolat blanc

  • Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau bien froide pendant 8 à 10 min.
  • Mélanger au fouet les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’au blanchiment.
  • Incorporer le lait préalablement tiédi au mélange précédent.
  • Mettre dans une casserole à feu doux, et y ajouter les pistoles de chocolat blanc tout en mélangeant.
  • Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la préparation chaude. Bien mélanger, puis laisser refroidir.
  • Une fois le mélange à température ambiante, y incorporer délicatement la crème préalablement montée en chantilly.
  • Répartir la mousse chocolat blanc dans le fond des coupes individuelles.Réserver au réfrigérateur.

Préparation de la mousse framboise

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau très froide pendant 8 à 10 min. 
  • Dans une casserole, faire chauffer 1/3 du coulis de framboises. Y incorporer la gélatine préalablement essorée, et mélanger jusqu’à la dissolution totale.
  • Ajouter le restant de coulis et bien mélanger.
  • Fouetter le crème jusqu’à l’obtention d’une belle chantilly. L’incorporer délicatement au mélange précédent.
  • Verser la préparation dans les coupes sur la mousse chocolat blanc. Réserver au réfrigérateur pendant 3h minimum.
  • Au moment de servir, ajouter quelques framboises fraîches entières pour la déco.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

34 réflexions au sujet de “Mousse framboise chocolat blanc”

  1. Bonsoir Isabelle,je suis vraiment heureuse ,que tu es choisi une de mes recettes pour ce défi de Juin ,en plus je vois que tu l’as réalisé avec le thermomix et comme je viens de l’avoir ce sera pour moi de la refaire à mon tour avec ta recette ,belle soirée ,je t’embrasse.

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  2. 5 stars
    C’est bien joli ! J’aurais aimé y goûter car je ne suis pas du tout chocolat blanc mais par contre en pâtisserie je l’aime beaucoup alors peut être qu’en mousse ce serait pareil !! Gros bisous Isabelle !

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  3. Jolie mousse gourmande mais désolée je n’aime pas le chocolat blanc. Je me suis réinscrite à ton blog car j’ai changé d’adresse mail depuis mon piratage. Bonne soirée bisous

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  4. 5 stars
    coucou Isabelle
    une belle associations de saveur j’aime beaucoup le mariage framboise-chocolat blanc un délicieux dessert idéal pour clôturer un diner
    bisous et bon dimanche <3

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Evaluation de la recette