Quelques Grammes De GourmandiseJe cuisine souvent la volaille, et elle est d’ailleurs très appréciée par tout mon petit monde. Cette fois, j’ai décidé de la préparer sous forme de mousse de volaille bardée au jambon sec. C’est une recette que j’avais repérée il y a quelques mois chez ma copinaute Delphine. J’ai par contre modifié quelques détails en remplaçant notamment le poulet par de la dinde, et la ricotta par du fromage frais de chèvre. Le jambon de pays relève agréablement la volaille, et le fromage frais apporte du fondant sans que cela soit gras en bouche. C’est d’ailleurs une recette intéressante d’un point de vue index glycémique. Nous avons donc bien aimé cette recette que j’ai accompagné d’une purée gratinée dont je vous livrerai les secrets très bientôt sur le blog.
Mousse de volaille bardée au jambon sec
Ingrédients
- 450 g de dinde escalopes
- 300 g de fromage frais de chèvre
- 60 g de parmesan râpé
- 1 c. à café d' origan
- 1 c. à café de paprika fumé
- poivre du moulin
- 18 tranches de jambon sec
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le bol du Thermomix (ou de tout autre robot mixeur), mettre les escalopes de volaille préalablement coupées en gros dés, et mixer 45sec/Vit5.
- Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter le fromage frais, le parmesan, l'origan, le paprika et un peu de poivre. Je n'ai pas mis de sel car le jambon sec est déjà salé. Mixer 40sec/Vit3.
- Sur le plan de travail, disposer deux tranches de jambon sec côte à côte à la verticale, puis ajouter une troisième tranche sur les deux premières mais en la disposant à l'horizontale (comme sur la photo).
- Déposer un peu de mousse de volaille au centre, puis envelopper la en rabattant les tranches de jambon de façon à obtenir une sorte de boudin de jambon farci.
- Disposer les 6 boudins côte à côte dans un plat préalablement légèrement graissé, et enfourner à 180°C. Cuire 30 min.
- Servir chaud avec l'accompagnement de son choix (une bonne purée gratinée pour moi).
Ton assiette est tellement gourmande ! Cette mousse bardée de jambon est une réussite et j’attends avec impatience ta recette de purée gratinée, waouh ! Une merveille 😀
Merci Marlyze. Je publie très bientôt la recette de la purée
Cette préparation est inattendue mais délicieuse rien qu’à voir les ingrédients qui la composent ! Bises
Merci. Bises
C’est une belle recette, la texture de la mousse doit être très agréable, et ça présente vraiment joliment je trouve!! bisous!!