Mousse de volaille bardée au jambon sec

Je cuisine souvent la volaille, et elle est d’ailleurs très appréciée par tout mon petit monde. Cette fois, j’ai décidé de la préparer sous forme de mousse de volaille bardée au jambon sec. C’est une recette que j’avais repérée il y a quelques mois chez ma copinaute Delphine. J’ai par contre modifié quelques détails en remplaçant notamment le poulet par de la dinde, et la ricotta par du fromage frais de chèvre. Le jambon de pays relève agréablement la volaille, et le fromage frais apporte du fondant sans que cela soit gras en bouche. C’est d’ailleurs une recette intéressante d’un point de vue index glycémique. Nous avons donc bien aimé cette recette que j’ai accompagné d’une purée gratinée dont je vous livrerai les secrets très bientôt sur le blog.

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Mousse de volaille bardée au jambon sec

Une mousse de volaille fondant bardée de jambon sec

Matériel :Thermomix

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Total 45 min

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 450 g de dinde escalopes
• 300 g de fromage frais de chèvre
• 60 g de parmesan râpé
• 1 c. à café d' origan
• 1 c. à café de paprika fumé
• poivre du moulin
• 18 tranches de jambon sec

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans le bol du Thermomix (ou de tout autre robot mixeur), mettre les escalopes de volaille préalablement coupées en gros dés, et mixer 45sec/Vit5.
• Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter le fromage frais, le parmesan, l'origan, le paprika et un peu de poivre. Je n'ai pas mis de sel car le jambon sec est déjà salé. Mixer 40sec/Vit3.
  
• Sur le plan de travail, disposer deux tranches de jambon sec côte à côte à la verticale, puis ajouter une troisième tranche sur les deux premières mais en la disposant à l'horizontale (comme sur la photo).
  
• Déposer un peu de mousse de volaille au centre, puis envelopper la en rabattant les tranches de jambon de façon à obtenir une sorte de boudin de jambon farci.
  
• Disposer les 6 boudins côte à côte dans un plat préalablement légèrement graissé, et enfourner à 180°C. Cuire 30 min.
• Servir chaud avec l'accompagnement de son choix (une bonne purée gratinée pour moi).

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