Mousse de fruits

Pour satisfaire la gourmandise de ma petite tribu, j’ai décidé de leur préparer cette mousse de fruits.

Mousse de fruits rouges
Mousse de fruits rouges

Avec les températures actuelles, il faut bien avouer que j’évite au maximum d’utiliser mon four.

Cette mousse peut être proposée en verrines avec le fruit de son choix. Elle peut également être utilisée pour fourrer une génoise par exemple.

Il s’agit en fait de la recette de base des entremets glacés comme on peut la trouver dans l’entremets cassis chocolat que je vous ai déjà proposé sur le blog. J’ai juste nettement réduit la teneur en sucre, et je n’ai pas congelé la préparation.

mousse fruits
Une mousse fruitée pleine de gourmandise

Ce jour-là, j’avais de la purée de cassis en réserve, mais cette recette s’adapte à tous les fruits, et est donc parfaite pour profiter des fruits de saison.

Il suffira de réduire les fruits de son choix en purée et d’y ajouter environ 10% de son poids en sucre.

En version plus légère, je vous suggère la mousse de fruits rouges aux blancs d’oeufs.

La recette de mousse de fruits

recette de mousse de fruits

Mousse de fruits

Une douceur fruitée et gourmand
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Type de plat Dessert
Portions 8 personnes

Ingrédients
 

  • 6 grammes Gélatine
  • 300 grammes Purée de fruits
  • 300 ml Crème liquide à 30% de M.G.
  • 20 grammes Sucre glace

Instructions

  • Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 8 à 10 min.
  • Chauffer environ ¼ de la purée de fruits dans une casserole à feu doux. Lorsque la purée est chaude, retirer du feu et y délayer la gélatine préalablement bien essorée. Bien remuer au fouet, puis incorporer le restant de purée de fruits.
  • Monter la crème en chantilly avec le sucre glace, puis l'incorporer délicatement à la purée de fruits.
  • Répartir dans des récipients individuels et réserver au frais minimum 3h.
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recette de mousse de fruits

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