Mousse de framboises au mascarpone

Ma nouvelle cuisine est presque prête. Il me manque encore le plan de travail qui sera posé mardi (donc forcément pas d’évier, ni de plaque de cuisson pour le moment). Le carrelage mural viendra un peu plus tard. Le fournisseur étant en congés en août, il nous faudra donc attendre 2 à 3 semaines. En attendant, je cuisine très peu, et ça me manque. Alors ce dimanche, je nous ai concocté une petite mousse de framboises au mascarpone, recette trouvée il y a quelques années sur internet (mais je n’ai malheureusement pas noté à l’époque le nom du site).

Les framboises ne sont pas toutes de mon jardin, car comme nous les consommons au fur et à mesure, je n’avais pas les 250 grammes nécessaires en stock. Heureusement, j’ai toujours des framboises au congélateur au cas où.

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Mousse de framboises au mascarpone

Pour 5 personnes

Ingrédients

• 250 g de framboises
• 250 g de mascarpone
• 1/2 citron
• 60 g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 2 càc de Grand-Marnier facultatif
• 1 pincée de sel

Instructions

• Mixer les framboises (garder en quelques unes pour la déco) avec le jus du 1/2 citron et le sucre vanillé, puis  réserver.
• Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
• Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone au mélange blanchi.
• Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Mélanger les délicatement à la préparation au mascarpone.
• Ajouter le Grand Marnier, puis diviser la préparation en deux..
• Dans une des moitiés, mélanger les framboises mixées.
• Remplir les verrines en commençant par la mousse aux framboises puis la mousse sans framboise à la quelle vous rajouterez quelques framboises entières,et terminer par une couche de mousse aux framboises en posant sur le dessus une dernière framboise entière.
• Réserver au frais quelques heures avant de servir. Bon appétit!

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