J’ai profité de la saison pour refaire cette mousse de fraises et framboises au mascarpone découverte il y a quelques années sir le site de Marmiton.

Même si la météo de ces derniers jours est un peu plus fraîche, nous n’en sommes pas moins aux portes de l’été. Les fraises et les framboises sont donc en vedette. Ce n’est pas pour me déplaire car j’adore les fruits rouges.

Contrairement à ce que pourrait laisser croire l’intitulé de la recette, la mousse n’est pas trop “riche” en bouche. En effet, des blancs d’œufs montés en neige lui apportent une touche de légèreté qui ne déplaira pas à certains.

mousse fraises framboises mascarpone — Mousse de fraises et de framboises

Mousse de fraises et framboises au mascarpone

Une mousse fruitée et tout en gourmandise

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Type de plat Dessert

Préparation 10

Repos 3

Portions 5 personnes

Ingrédients

150 grammes Fraises
100 grammes Framboises
200 grammes Mascarpone
10 grammes Sucre
10 grammes Sucre vanillé
2 Blanc(s) d’oeuf(s)
1 pincée de Sel fin

Instructions

Laver les fruits. Réserver une framboise et une demie fraise par personne pour le décoration. Mixer le restant afin de tout réduire en purée ou en coulis (j'ai utilisé mon Thermomix 10sec/Vit6)
Dans un cul-de-poule, battre le mascarpone avec les sucres. Ajouter ensuite le coulis de fruits.
Battre les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la préparation fruitée.
Répartir dans des récipients individuels, puis décorer avec une framboise et demie fraise.
Réserver au réfrigérateur minimum 3 heures avant de déguster.