Mousse au fruit de la passion

Le jour où j’ ai réalisé les petits flans au foie gras que je vous ai proposés hier, il me restait donc deux blancs d’œufs « sous la main », et je me suis dit que c’était l’occasion rêvée de tester la délicieuse mousse fruitée que j’avais repérée il y a quelques jours chez ma copinaute Mély . Elle avait proposé une mousse légère aux poires. Personnellement, j’ai préféré troquer les poires par des fruits de la passion…Quel délice cette mousse au fruit de la passion!

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Mousse au fruit de la passion

Un dessert fruité tout en légèreté.

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 400 gr de pulpe de fruits de la passion
• 1 càs de sucre
• 1 càs de rhum je l’ai ajouté à la recette initiale
• 4 feuilles de gélatine
• 3 càs de sucre vanillé
• 2 blancs d’oeufs

Instructions

• Dans le bol d’un mixeur (le Thermomix pour moi), mettre la pulpe de fruits de la passion, le sucre, et le rhum. Mixer quelques secondes vitesse 5 pour obtenir une purée bien fine.
• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau bien froide pendant 8 à 10 min.
• Dans une petite casserole, faire chauffer 4 càs de purée avec le sucre vanillé.
• Ajouter ensuite les feuilles de gélatine préalablement essorées et faire fondre à feu doux tout en remuant.
• Ajouter cette préparation au restant de a purée de fruits froide.
• Battre les blancs en neige ferme.
• A l’aide d’une spatule, les incorporer à la préparation fruitée en mélangeant délicatement.
• Répartir dans les pots individuels, et réserver au réfrigérateur quelques heures.
  
• Décorer éventuellement de billes de céréales croustillantes enrobées de chocolat noir, ou de tout autre ingrédient à votre convenance. 

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