Moules de « Ma Titine »

Je vous propose encore aujourd’hui une recette de ma tante que ma puce de trois ans a baptisée affectueusement « Ma Titine », d’où le nom de cette recette: les moules de Ma Titine. Il s’agit d’un plat froid qui peut servir d’entrée ou tout simplement de dîner estival. Nous aimons beaucoup à la maison, et la seule condition est d’avoir de bonnes moules de bouchot, et quelques autres petits ingrédients que l’on a souvent sous la main.

Moules de "Ma Titine"

Type de plat: Entrée

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise

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Ingrédients

• 2 oignons
• 2 gousses ail
• 1 noisette beurre grosse
• moules de bouchot (la quantité dépend si vous les faites en entrée ou en plat)
• 1 bouquet persil gros

Pour la marinade (il s'agit en fait d'une vinaigrette), il faut par personne :

• 2 càs huile d'olive
• 1 càs huile d'arachide
• 1 càs moutarde
• 1/2 càs vinaigre de noix
• 1/2 càs vinaigre de vin
• 2 gousses ail

Instructions

1. Peler et hacher l'oignon. Faire de même avec l'ail.
2. Faire revenir les oignons et l'ail hachés dans le beurre.
3. Ajouter les moules (préalablement nettoyées) à feu vif et couvrir jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
4. Enlever la coquille vide et garder uniquement celle contenant la moule.
5. Les mettre dans un plat creux.
6. Préparer la vinaigrette  avec l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre de noix et le vinaigre neutre, de l'ail haché.
7. Laver, sécher et ciseler le bouquet de persil.
8. Verser la vinaigrette sur les moules, ajouter le persil ciselé. Bien mélanger et réserver pendant quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.