Moules de « Ma Titine »

Je vous propose encore aujourd’hui une recette de ma tante que ma puce de trois ans a baptisée affectueusement « Ma Titine », d’où le nom de cette recette: les moules de Ma Titine. Il s’agit d’un plat froid qui peut servir d’entrée ou tout simplement de dîner estival. Nous aimons beaucoup à la maison, et la seule condition est d’avoir de bonnes moules de bouchot, et quelques autres petits ingrédients que l’on a souvent sous la main.

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Moules de "Ma Titine"

Ingrédients

• 2 oignons
• 2 gousses ail
• 1 noisette beurre grosse
• moules de bouchot (la quantité dépend si vous les faites en entrée ou en plat)
• 1 bouquet persil gros

Pour la marinade (il s'agit en fait d'une vinaigrette), il faut par personne :

• 2 càs huile d'olive
• 1 càs huile d'arachide
• 1 càs moutarde
• 1/2 càs vinaigre de noix
• 1/2 càs vinaigre de vin
• 2 gousses ail

Instructions

• Peler et hacher l'oignon. Faire de même avec l'ail.
• Faire revenir les oignons et l'ail hachés dans le beurre.
• Ajouter les moules (préalablement nettoyées) à feu vif et couvrir jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
• Enlever la coquille vide et garder uniquement celle contenant la moule.
• Les mettre dans un plat creux.
• Préparer la vinaigrette  avec l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre de noix et le vinaigre neutre, de l'ail haché.
• Laver, sécher et ciseler le bouquet de persil.
• Verser la vinaigrette sur les moules, ajouter le persil ciselé. Bien mélanger et réserver pendant quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.

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