Moelleux aux mirabelles de Paul Bocuse

Cette année, j’ai décidé de tester ce moelleux aux mirabelles de Paul Bocuse.

La saison des mirabelles est bien trop courte pour ne pas profiter de la moindre occasion pour préparer de délicieuses gourmandises avec.

Moelleux aux mirabelles de Paul Bocuse

J’avais repéré cette recette de gâteau l’année dernière sur le blog Amandine cooking qui avait choisi des prunes classiques.

Une cuisson en 2 étapes

La cuisson se fait en 2 temps. Une première étape consiste à précuire le gâteau sans la couche de crème.

Cette dernière n’est ajouter qu’au bout de 20 minutes. Elle va alors se transformer après cuisson en une croûte gourmande recouvrant le moelleux.

Ce gâteau peut bien sûr se décliner avec tout autre fruit, mais avec des mirabelles, c’est un vrai régal!

La recette du moelleux aux mirabelles de Paul Bocuse

gateau moelleux mirabelles bocuse

Moelleux aux mirabelles façon de Bocuse

Un gâteau moelleux recouvert d'une croûte gourmande
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Type de plat Dessert
Cuisine Française
Recette Végétarienne
Préparation 10 minutes
Cuisson 40 minutes
Portions 8 parts
part 30 1 portion ≈ 417 kcal

Ingrédients
 
Métrique – US Customary

  • 500 grammes Prunes Mirabelles dénoyautées
  • 120 grammes Farine
  • 90 grammes Sucre
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 80 grammes Beurre
  • 40 ml Lait
  • 40 ml Huile neutre (pépins de raisin pour moi)
  • 3 Oeuf(s)
  • 1 c. à café Levure chimique
  • 40 grammes Amandes en poudre
  • Rhum ambré (ajout personnel)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et 60 g de sucre. 
  • Incorporer deux oeufs préalablement battus, puis l’huile et le lait. Bien mélanger le tout.
  • Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
  • Déposer les prunes dénoyautées sur la pâte, puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.
  • Pendant la cuisson, faire fondre  le beurre, puis y incorporer les 30 g de sucre restants. Bien mélanger, puis ajouter l’oeuf.
  • Incorporer la poudre d’amandes, ainsi que le rhum, et bien mélanger
  • Au bout des 20 premières minutes de cuisson, couvrir le gâteau de la crème beurre-sucre-oeuf.
  • Enfourner à nouveau à 180°C et prolonger la cuisson de 20 min.
  • Laisser refroidir quelques instants avant de démouler.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Moelleux aux mirabelles façon de Bocuse
kcal
Energie
417
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
17
g
26
%
Acides gras saturés
 
7
g
35
%
Sodium
 
144
mg
6
%
Glucides
 
64
g
21
%
Sucres
 
36
g
40
%
Protéines
 
6
g
12
%
Fibres
 
5
g
20
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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44 réflexions au sujet de “Moelleux aux mirabelles de Paul Bocuse”

  4. Bonjour Isabelle,
    Voici un dessert qui me tente bien car il dot être très goûteux., Va falloir que j’aille faire un tour au marché pour les mirabelles.
    Doit pouvoir se faire également avec des reines claudes.
    Bonne journée.
    Bises

    Répondre

  5. C’est bizarre de mettre au fond du moule un mélange sec pour 20mn de cuisson je suppose que le jus desprunes doit faire l’amalgame ? Mais si c’est Bocuse ! Je ne demande qu’à voir et goûter surtout

    Répondre

  12. Holala, il m’a l’air terrible ce moelleux avec ces deux textures, j’adore le principe et on peut le décliner avec d’autres fruits, mais en ce moment les mirabelles c’est vraiment le top tu as eu raison d’en profiter !

    Répondre

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Evaluation de la recette