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Moelleux aux framboises et à la poudre d’amande aux blancs d’oeufs

Je vous avais proposé il y a quelques temps un gâteau aux fruits rouges aux blancs d’oeufs. Aujourd’hui, c’est un gâteau similaire que je partage avec vous. Il s’agit d’un moelleux aux framboises et à la poudre d’amande aux blancs d’oeufs. Nettement moins sucré que le premier, ce “financier” géant n’en reste pas moins très gourmand. Il permet également d’écouler les blancs d’oeufs restant après la réalisation d’une crème anglaise ou d’une crème brûlée par exemple. C’est chez Luthine que j’ai trouvé cette recette. Avec ce gâteau, je participe au thème “fruits à coque” organisé par le groupe tests de recettes entre blogueurs.

moelleux aux framboises et à la poudre d'amande aux blancs d'oeufs
moelleux aux framboises et à la poudre d'amande aux blancs d'oeufs

Moelleux aux framboises et à la poudre d’amande

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Type de plat Dessert
Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Portions 8 personnes

Ingrédients
 

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre, et réserver.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et la levure préalablement tamisées. Ajouter le sucre glace et la poudre d’amande.
  • Incorporer le beurre fondu. Bien mélanger.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. En incorporer un premier tiers au mélange précédent afin de le détendre, puis ajouter délicatement le restant des blancs en neige en mélangeant à l’aide d’une spatule.
  • Verser la moitié de la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné s’il n’est pas en silicone. 
    Répartir ensuite les framboises dessus, puis recouvrir du reste de la pâte.
  • Enfourner à 180°C et cuire 35min.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
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