Moelleux à la framboise

L’heure du goûter approchant, me voilà à la recherche d’une idée gourmande pour mes enfants. Cette fois-ci, je me suis inspirée de la recette de base des financiers que vous trouverez sur le blog. J’ai simplement modifié deux ou trois petites choses. En bref, au final, voici de petits moelleux à la framboise qui ont vite été dévorés.

Moelleux à la framboise

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La recette des financiers légèrement détournée

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Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs

Cuisson: 15 min

Portions: 15 portions

Ingrédients

• 125 g de sucre (muscovado)
• 30 g de farine
• 90 g d’ amandes (en poudre)
• 100 g de beurre
• 3 blancs d’oeufs
• 1 pincée de sel
• gelée de framboises

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C.
• Mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amandes.
• Faire fondre à feu doux le beurre et le réserver.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Incorporer les blancs au précédent mélange à l’aide d’une spatule pour ne pas « casser » les blancs.
• Ajouter peu à peu le beurre fondu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
• Verser dans les empreintes l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte puis ajouter 1 c. à soupe de gelée de framboise. Répartir le reste de pâte dans les empreintes sur la gelée.
• Cuire à 200°C pendant 15 min environ (vérifier la cuisson).

Notes

Pendant la cuisson, la gelée va « infuser » dans la partie inférieure de l’empreinte, et au final, lorsque l’on démoule, on garde cette partie imbibée par la framboise sur le dessus, ce qui donne un aspect un peu brillant aux moelleux. 

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