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Marbré cuisson basse température

Je sais que j’ai publié encore récemment une recette de cake marbré, mais il s’agit d’un des gâteaux préférés de mes enfants. Alors aujourd’hui, jour de la Saint Valentin, je voulais faire un petit clin d’oeil aux fruits de notre amour, et j’ai profité de ces vacances scolaires pour refaire un gâteau qui fait l’unanimité auprès de nos trois enfants, mais en testant cette fois un marbré cuisson basse température.

marbré cuisson basse température

J’ai en effet réalisé la recette de marbré proposée sur le livre de recettes fourni avec l’Omnicuiseur Vitalité en diminuant juste un peu la quantité de sucre. Le résultat est vraiment extra moelleux.

marbré cuisson basse température

Marbré cuisson basse température

Type de plat Dessert
Un marbré extra-moelleux grâce à une cuisson basse température
Préparation 19 min
Cuisson 45 min
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Portions 6 personnes
5 de 11 votes

Ingrédients
 

  • 125 g Beurre
  • 125 g Sucre
  • 3 Oeuf(s)
  • 6 c. à soupe Lait
  • 160 g Farine
  • 1 sachet(s) Levure chimique
  • 10 g Sucre vanillé
  • 2 c. à soupe Cacao non sucré

Matériel utilisé

Instructions

  • Mettre le beurre et le sucre dans un bol, et faire légèrement tiédir au micro-ondes.
  • Mettre dans le bol d’un robot, et mélanger afin d’obtenir une préparation bien crémeuse.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. 
  • Incorporer les jaunes d’oeufs et le lait dans la préparation, puis ajouter le mélange farine-levure préalablement tamisé.
  • Monter les blancs en neige ferme. Incorporer un tiers des blancs à la pâte afin de la détendre, puis incorporer délicatement le reste des blancs d’oeufs en mélangeant délicatement à la spatule.
  • Diviser la préparation en deux parts égales. Dans la première, ajouter le sucre vanillé, et dans la seconde, le cacao non sucré. 
  • Beurrer et fariner le moule à cake (j’ai utilisé le petit moule à cake en porcelaine), puis verser les deux pâtes en alternance.
  • Poser le moule dans la cocotte en verre de base (6 personnes), puis verser 60 ml d’eau au fond de la cocotte.
  • Fermer la cocotte et mettre en cuisson:
    Temps de cuisson: 45 min > Haut: Mini / Bas: Maxi 10 min puis Mini (Inversion au bout de 25 min de cuisson)
  • Attendre 10 min avant d’ouvrir la cocotte en verre.
  • Laisser refroidir avant de déguster.
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