Entremets Thermomix

Liégeois pêche abricot combawa

Mes enfants apprécient beaucoup les liégeois fruités de Andros®, et comme souvent, dès qu’ils apprécient un produit trouvé dans le commerce, j’essaye d’en réaliser une variante « fait-maison ». J’ai donc réalisé une compotée de fruits que j’ai ensuite recouverte de crème chantilly, et tout le monde a aimé ce dessert façon liégeois pêche abricot tout simple et bien frais.

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Liégeois pêche abricot combawa

Type de plat: Dessert
Matériel: Thermomix
Préparation: 1 h 20 min
Cuisson: 20 min
Total: 1 h 40 min
Portions: 5 personnes
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Ingredients

  • 3 pêches
  • 5 abricots
  • 3 càs de sucre cassonade vanillé (je rajoute des gousses de vanille dans ma cassonade)
  • 20 gr de beurre salé
  • 1 combawa zeste
  • 1 feuille de gélatine
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 càc de sucre glace
  • miettes de biscuits type spéculoos pour la déco

Instructions

  • Laver et dénoyauter les fruits (pêches et abricots). Les mettre dans le bol du thermomix avec le beurre et la cassonade. Programmer 20min/90°C/vit.1.
  • Ajouter le zeste de combawa.
  • Tremper la feuille de gélatine 8min dans un bol d'eau froide. Bien l'essorer et l'ajouter aux fruits compotés encore chauds. Mixer 10sec/vit3.
  • Répartir la préparation dans les coupes et réserver au réfrigérateur 1h.
  • Préparer la crème chantilly en fouettant la crème liquide avec le sucre glace, puis l'ajouter sur la compotée de fruits.
  • Saupoudrer de quelques miettes de spéculoos et d'un peu de zeste de combawa avant de servir.

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