Liégeois au chocolat

Comme beaucoup d’enfants, mes loulous aiment terminer leur repas avec une petite note sucrée. Souvent, il s’agit d’une crème dessert maison. Et comme ils apprécient beaucoup les liégeois au chocolat comme on les trouve dans le commerce, j’ai décidé d’en réaliser moi-même à la maison. J’ai trouvé une recette sympa sur le site Gustave.com que j’ai légèrement modifiée.

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Liégeois au chocolat

Pour 6 portions

Ingrédients

Pour la crème chantilly:

• 20 cl de crème liquide
• 2 càc de sucre glace

Pour la crème chocolat:

• 3 jaunes d'oeufs
• 4 càs de sucre
• 40 g de fécule de maïs
• 20 cl de crème liquide
• 75 cl de lait
• 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao

Instructions

• Dans le bol du robot, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et la maizena et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème et le lait. Dès que le mélange commence à frémir, le retirer du feu et verser sur le chocolat coupé en morceau. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.
• Verser peu à peu cette préparation sur le mélange oeufs-sucre tout en fouettant.
• Verser le tout dans une casserole et remettre à feu doux, tout en remuant, jusqu'au frémissement. Retirer du feu et mélanger de temps en temps jusqu'à complet refroidissement.
• Verser dans des pots à yaourt et surmonter d'une couche gourmande de chantilly (préparée au fouet ou au siphon comme moi). Bon appétit!

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