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Mini-cheeseburgers

Pour ce premier lundi des grandes vacances des enfants, je vous propose une recette réalisée à six mains (mes deux grands et moi-même) : des mini cheeseburgers faits maison. Nous nous sommes amusés en les préparant, et nous nous sommes régalés en les mangeant!!!

Tout a commencé quand j’ai vu un kit super craquant dans mon magasin : « Mini burger party » de Larousse. Ce kit comprend un livret de recettes de burgers en tout genre et les accessoires pour « passer à l’action ». Pour notre premier test, nous avons choisi le classique cheeseburger…un délice!

Mini Cheeseburgers

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Mini-cheeseburgers

Type de plat: Snack
Matériel: Thermomix
Portions: 12 mini hamburgers
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingredients

Pour la réalisation de 24 mini-buns

  • 40 cl lait
  • 1 sachet levure de boulanger
  • 450 g farine de blé
  • 2 càc sel
  • 40 g sucre
  • 80 g beurre

Pour la garniture

  • 1 kg boeuf haché
  • 24 tranches cheddar taille mini
  • 6 tomates
  • 12 gros cornichons à la russe
  • moutarde
  • ketchup
  • sel & poivre du moulin
  • graines (sésame, pavot ou lin brun)

Instructions

Réalisation des buns (peut se faire éventuellement à l'avance, puis les congeler)

  • Mettre dans le bol du thermomix le lait et la levure et programmer  3min30/37°C/vit1. (Sans thermomix, on tiédit le lait et on y délaye la levure, puis on laisse reposer 8 à 10 min).
  • Ajouter la farine, le sucre et le sel. Pétrir 4 min.
  • Incorporer ensuite le beurre ramolli et pétrir 4 min supplémentaires.
  • Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et réserver 1 h. La pâte double de volume.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Pétrir légèrement la pâte, et la partager en 24 petits pâtons de tailles équivalentes.
  • Façonner des boules avec chaque petit pâton. Pour les calibrer, on peut utiliser les 6 petits moules fournis dans le kit, mais comme j'en ai fait 24, je n'ai pas laissé les boules dans les moules.
  • Déposer ces boules sur une toile type silpat. Badigeonner d'un peu de lait sucré, puis saupoudrer de graines de sésame, pavot ou lin brun et laisser lever 20 min.
  • Cuire 20 min à 200°C (Personnellement, j'avoue qu'ils étaient un peu trop "dorés" à mon goût, et je pense réduire la cuisson de quelques minutes la prochaine fois).

Préparation des mini-garnitures:

  • Découper en 24 petites boules le beouf haché. Saler et poivrer, et leur donner une forme de mini-steaks (un moule est fourni dans le kit, mais on peut très bien faire sans).
  • A l'aide d'un emporte pièce rond de la taille des buns (un cercle est également fourni dans le kit, mais là aussi, il suffit de prendre un petit verre et découper autour).
  • Laver et couper les tomates en rondelles, et à l'aide de l'emporte pièce découper des ronds de tomate.
  • Couper des rondelles de cornichons à la russe (ils sont moins vinaigrés que les autres).

Montage des mini burgers

  • Ouvrir les pains cuits en deux.
  • Mettre les mini steacks à cuire 1 min de chaque côté sur une poêle antiadhésive bien chaude.
  • Commencer par mettre sur le pain du bas une pointe de moutarde, puis le steak cuit, une pointe de ketchup, la tranche de cheddar, la rondelle de tomate, le cornichon et terminer avec la partie supérieure du pain....Régalez-vous!

 

 

MiniCheeseBurgers

 

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