Quelques Grammes De GourmandiseLe pain d’épices est pour moi un incontournable de cette époque de l’année. Je vous ai d’ailleurs encore récemment proposé une recette du chef Cyril Lignac. Comme j’apprécie également beaucoup la carbonade flamande, j’en profite toujours pour en faire avec mon pain d’épices maison. Mais cette fois-ci, je me suis laissée tenter par une recette de légumes d’automne façon carbonade vue chez ma copinaute Marie. Ma version est légèrement différente puisque j’ai changé partiellement les ingrédients. J’ai en effet troqué les champignons pour des châtaignes, et j’ai également introduit un peu de lard fumé. Le tout donne un accompagnement vraiment très parfumé qui pourra même être proposé pour les fêtes. Pour ma part, je l’ai servi en plat principal à ma petite famille pour un dîner gourmand et équilibré.
Ingrédients
- 200 g Carotte(s)
- 200 g Panais
- 200 g Navet(s)
- 400 g Rutabaga
- 2 Oignon(s)
- 4 Echalote(s)
- 30 g Beurre
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 3 gousse(s) Ail
- 20 g Sucre vergeoise
- 30 ml Vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe Farine
- 2 feuille(s) Laurier
- 75 cl Bière brune
- 1 cube Bouillon
- 15 cl Eau
- Sel
- 5 tranches Pain d’épices d’environ 1 cm d’épaisseur
- 3 c. à soupe Moutarde
- 200 g Poitrine fumée fumés
- 500 g Châtaignes pelées cuites (en bocal pour moi)
Instructions
- Peler et détailler les légumes racines en dés d’environ 2 à 3 cm de côté. Réserver.
- Peler et émincer grossièrement les oignons et échalotes.
- Dans une cocotte en fonte, faire fondre à feu moyen le beurre avec l’huile d’olive. Y faire suer les oignons et échalotes émincés pendant 10 min.
- Ajouter les gousses d’ail préalablement dégermées. Parsemer de sucre vergeoise et laisser sur feu moyen pendant 5 min à découvert.
- Déglacer avec le vinaigre de cidre. Le laisser s’évaporer, puis ajouter les dés de légumes.
- Baisser le feu. Ajouter la farine, mélanger pour bien enrober les légumes (comme on singe une viande), puis ajouter le laurier.
- Verser la bière et le cube de bouillon préalablement délayé dans l’eau. Ajouter du sel à sa convenance.
- Recouvrir avec les tranches de pain d’épices préalablement tartinées de moutarde. Laisser mijoter à couvert pendant 1h.
- Ajouter les lardons fumés, mélanger un peu, puis prolonger la cuisson toujours à couvert 15min.
- Ajouter enfin les châtaignes pelées déjà cuites, puis laisser mijoter à couvert 10 à 15 min de plus.
- Servir bien chaud en accompagnement ou en plat principal selon ses envies.
La maison d’édition Twinkl, spécialisée dans l’éducation, recommande mes idées recettes au sein de leur article dédié aux recettes et légumes d’automne !
ça donne envie !
ça peut être très sympa les légumes en carbonade. Je n’y aurais pas pensé. Merci pour cette excellente idée. Bisous
La liste des ingrédients est longue, mais quel régal au bout !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Ca vaut le détour. BIsous
C’est très original comme recette. Belle soirée. Bises
Merci Bonne soirée
Quel régal ! C’est une idée délicieuse pour servir en accompagnement du plat lors des repas de fêtes !
un plat de légumes bien parfumé bien dorés, j’aime beaucoup cette idée. bonne journée
Merci Michelle. Bonne soirée
Hum tu me mets en appétits, toutes ces saveurs réunis me plaisent beaucoup
Bonne soirée
Merci
C’est original cette carbonade aux légumes, et ça me plait !! Bisous
Merci
Ton plat me convient parfaitement. Moi aussi, je fais parfois des plats uniquement de légumes car je n’ai plus tellement envie de manger de viande. Comme le tien devait être bien parfumé! Je note…
Bises et belles fêtes.
Françoise.
Merci. Bonne fin de soirée
Voilà une super idée et tellement bonne!
Bizz
Merci
Eh bien je dois dire que je trouve ce plat fameux. Tous ces bons légumes ces épices et du coup cette bonne sauce quel succès on doit avoir avec. Merci Isabelle. Gros bisous
Voilà qui doit être extra une belle idée
Bonne journée bisous