Crêpes de Pierre Hermé

De toutes les recettes de crêpes que j’ai testées jusqu’à présent, ce sont les crêpes de Pierre Hermé qui restent mes préférées. Chaque année, il m’est impossible de fêter la chandeleur sans tester cette délicieuse recette.

la recette de crêpes de Pierre Hermé

Cette recette du grand pâtissier permet d’obtenir des crêpes particulièrement moelleuses et fondantes.

La fameuse recette de crêpes de Pierre Hermé

C’est vraiment une recette que je vous invite à tester si vous ne l’avez pas déjà fait.

crepes pierre herme zoom

Avec 1/2 litre de lait, on fait environ 10 grandes crêpes de 35 cm de diamètre, ou 15 crêpes dans une crêpière de 28 cm.

La recette de crêpes de Pierre Hermé

la recette de crêpes de Pierre Hermé

Les crêpes de Pierre Hermé

La recette de crêpes du célèbre pâtissier Pierre Hermé
4,18 de 17 votes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Repos 2 heures
Portions 15 crêpes
part 30 1 portion ≈ 100 kcal

Ingrédients
 

  • 4 Oeuf(s)
  • 200 g Farine fluide
  • 20 g Beurre
  • 1 gousse(s) Vanille
  • 1 c. à café Sel
  • 500 ml Lait entier froid
  • 60 ml Eau

Facultatif

  • 30 ml Rhum ou Grand-Marnier

Instructions

  • Battre les oeufs en omelette dans un bol. Réserver.
    4 Oeuf(s)
  • Ouvrir la gousse de vanille en 2, et récupérer les graines à l’intérieur avec la pointe d’un couteau. Réserver.
    1 gousse(s) Vanille
  • Faire fondre le beurre.
    20 g Beurre
  • Dans un grand saladier, mettre la farine, puis incorporer les oeufs battus , le sel et les graines de vanille.
    200 g Farine, 1 c. à café Sel
  • Ajouter le beurre fondu.
  • Délayer le tout avec le lait et l’eau. Ajouter le rhum ou le Grand-Marnier (ou tout autre arôme de son choix).
    500 ml Lait, 60 ml Eau, 30 ml Rhum
  • Faire reposer 2h à température ambiante.
  • Cuire les crêpes dans une crêpière légèrement huilée et bien chaude.

Mes remarques

Avec 1/2 litre de lait, on fait environ 10 grandes crêpes de 35 cm de diamètre, ou 15 crêpes dans une crêpière de 28 cm.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Les crêpes de Pierre Hermé
kcal
Energie
100
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
3
g
5
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
194
mg
8
%
Glucides
 
12
g
4
%
Sucres
 
2
g
2
%
Protéines
 
4
g
8
%
Fibres
 
0.4
g
2
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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