Lapin à la moutarde aux tomates séchées

 Je dois bien avouer que je n’achète pas souvent du lapin, mais voici une petite recette de lapin à la moutarde aux tomates séchées préparée au Thermomix, que j’ai trouvée sur l’espace recettes de Vorwerk et qui a bien plu à la maison. Je l’ai légèrement modifiée, et nous nous sommes vraiment tous régalés avec .

Lapin à la moutarde aux tomates séchées

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Type de plat: Plat principal

Matériel: Thermomix

Cuisson: 1 h

Portions: 6 pers.

Ingrédients

• 6 cuisses de lapin
• moutarde (à l'ancienne)
• 5 échalotes
• 20 g de beurre (salé)
• 5 gousses d' ail
• 150 g de tomates (séchées)
• 1 tomate
• 150 g de champignons (de Paris entiers)
• 200 g de vin (blanc)
• 300 g d' eau
• 1 cube de bouillon (de volaille)
• romarin (séché)
• sel & poivre
• 60 g de crème (épaisse)

Instructions

• Peler les échalotes. Les mettre dans le bol et mixer 5 sec/Vit 8.
• Ajouter le beurre salé, et programmer 4 min/100°C/Vit 1.
• Napper les cuisses de lapin de moutarde à l'ancienne.
• Dans le Varoma, mettre les gousses d'ail coupées en deux (sans les éplucher), poser les cuisses de lapin dessus, puis les tomates séchées égouttées, les champignons, et enfin la tomate coupée en quartiers. Ajouter le romarin et le sel.
• Dans le bol, mettre le vin blanc, l'eau et le cube de bouillon.
• Poser le Varoma dessus, et prog 45 min/Varoma/Vit 2.
• Au bot de 20 min, retourner les cuisses de lapin.
• A l'arrêt de la minuterie, ajouter 1 càs de moutarde à l'ancienne dans le bol avec 60 g de crème. Prog 1min30/100°C/Vit 2.
• Mettre les cuisses de lapin, ainsi que les tomates, l'ail, les champignons dans le bol avec la sauce. Prog 15 min/100°C/Vit 1/Sens-Inv.
• Servir aussitôt

Notes

Je l'ai servi avec du riz thaï cuit à la vapeur. Bon appétit!