Kouglof de mon homme

C’est lorsque j’ai connu mon mari que j’ai découvert le kouglof . En effet, mon homme a des origines alsaciennes du côté de son père. Il m’a donc donné la recette de sa grand-mère qui disait que c’était la « brioche des pauvres ». Je remonte aujourd’hui la recette tout simplement parce que je me suis enfin décidée à acheter un vrai moule à kouglof.

Cette recette familiale est légèrement différente de certaines autres versions que j’ai  déjà publiées sur le blog (notamment celle de Felder ou de Mulhaupt ). Moins riche en beurre, cela n’en reste pas moins une gourmandise que je vous invite à tester.

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Le Kouglof de mon homme

Préparation 10 min

Cuisson 45 min

Attente 2 h

Total 2 h 55 min

Ingrédients

• 25 g de levure de boulanger
• 200 ml de lait tiède
• 100 g de beurre
• 500 g de farine
• 3 oeufs
• 125 g de raisins secs
• 150 g de sucre
• amandes entières pour la déco

Instructions

• Délayer la levure dans un peu de lait tiède.
• Dans le reste de lait tiède, y mettre le beurre coupé en morceaux pour le ramollir.
• Travailler le tout avec la farine, les oeufs et le sucre. Ajouter un peu de sel.
• Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle se détache du bol. Ajouter en dernier lieu les raisins secs (j'ai utilisé des raisins macérés dans du rhum).
• Garnir en amandes le moule à kougloff préalablement beurré s'il est en terre cuite. Pour faire tenir les amandes, utiliser une pointe de beurre.
• Verser la pâte dans le moule et laisser lever à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte "dépasse" du moule.
• Cuire à 160°C pendant 40 à 45 min. 

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