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Kouglof aux abricots secs et pépites de chocolat

Ce n’est pas la première recette de kouglof que je partage avec vous, et les puristes diront d’ailleurs que ce n’est pas un vrai kouglof puisqu’il n’a pas de raisins secs, mais lorsque j’ai vu cette version sur le blog Fromage ou dessert? Dessert!, j’ai eu un vrai coup de coeur. C’est donc avec gourmandise que j’ai réalisé ce kouglof aux abricots secs et pépites de chocolat pour les fêtes de fin d’année.

 Kouglof aux abricots secs et pépites de chocolat

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Kouglof aux abricots secs et pépites de chocolat

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Cuisson: 50 min
Total: 50 min
Portions: 1 kouglof
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Ingredients

  • 20 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 70 g de sucre semoule traditionnel (remplacé par de la fructose pour moi)
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 500 gr de farine T45
  • 1 pincée de sel
  • 180 gr de beurre mou
  • 150 gr d' abricots secs moelleux
  • rhum ambré
  • 50 gr de chocolat noir en pépites

Pour la décoration

  • amandes entières

Instructions

  • Couper les abricots secs en 8.
  • Les mettre dans un récipient creux et recouvrir de rhum ambré. Laisser tremper une nuit (ou 1 à 2h sous vide).
  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les oeufs, la levure et le sucre et programmer 3min/37°C/vit1.
  • Ajouter la farine, la pincée de sel et pétrir 4min.
  • Ajouter ensuite le beurre préalablement coupé en dés et pétrir 8 min de plus.
  • Incorporer enfin les abricots avec le rhum, ainsi que les pépites de chocolat.
  • Réserver la pâte dans un saladier couvert d'un linge et laisser lever 2 h dans un endroit chaud.
  • Beurrer le moule à Kouglof, et déposer quelques amandes entières au fond du moule.
  • Verser la pâte dessus et laisser lever 1h dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Lorsque la pâte a atteint le bord supérieur du moule, enfourner et cuire 50 min. Ne pas hésiter à couvrir en cours de cuisson d'une feuille aluminium si le kouglof commence à dorer un peu trop.
  • Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.

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