Je partage aujourd’hui une entrée festive qui a fait l’unanimité à la maison. Il s’agit de verrines de ravioles croustillantes crème de foie gras et râpé de pommes de terre.
Une fois de plus, j’ai eu la plaisir d’être contactée pour tester un menu de Noël à partir de produits de Marque Repère et de Nos Régions ont du Talent. Cette recette en faisait partie.
Simples à réaliser, ces verrines sont vraiment très gourmandes. Cela fait une entrée parfaite pour les fêtes.
La recette de ravioles croustillantes crème de foie gras
Ravioles croustillantes, crème de foie gras et râpé de pommes de terre
Portions verrines
Ingrédients
- 6 Pomme(s) de terre Ratte du Touquet
- 80 grammes Foie gras
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s) bio
- 150 ml Crème liquide
- 1 plaque de Ravioles du Dauphiné
- 15 grammes Beurre
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Huile de friture
Instructions
- Peler, râper et rincer les pommes de terre (l’étape du rinçage est très importante car elle permet de retirer l’amidon et d’éviter que se forment des amas de pommes de terre râpées lors de la cuisson).
- Bien éponger les pommes de terre avec du papier absorbant.
- Dans une poêle ou un wok, mettre un fond d’huile de friture et faire chauffer à feu vif.
- Lorsque l’huile est bien chaude, y plonger les pommes de terre râpées.
- Faire dorer tout en remuant régulièrement, puis égoutter tout le surplus d’huile sur du papier absorbant.
- Dans un bol mixeur (le bol du thermomix pour moi), mettre le foie gras, le jaune d’oeuf et la crème. Ajouter un peu de poivre du moulin et mixer bien le tout.
- Faire ensuite chauffer à feu doux (au thermomix, j’ai programmé 3min/50°C/vit1).
- Séparer les ravioles et les enrober dans un peu de farine. Retirer l’excédent de farine et réserver.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter les ravioles farinées et les faire dorer quelques minutes de chaque côté. Egoutter pour retirer l’excédent de gras.
- Répartir dans les verrines la crème de foie gras encore chaude.
- Ajouter quelques ravioles croustillantes, puis du râpé de pommes de terre.
- Terminer en ajoutant une pointe de fleur de sel et éventuellement quelques perles de vinaigre framboise pour la déco.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Belle idée.
Ou trouvez vous les perles de vinaigre ?
Lili
Bonjour Lili,
Je les trouve sur le site http://www.gastronomie.com/ .
Bonne fin de journée
Isabelle
Waouhhh !! comme c’est original ! J’aimerai bien savoir si j’aimerai..en effet je mange du foie gras lorsqu’il est froid en mi-cuit avec un bon pain mais le foie poêlé chaud je n’y arrive pas, ça fait ressortir le goût de a volaille.
Là je me dit que peut être ? avec la crème c’est peut être possible ? j’aimerai bien essayer ! De toute façon si je n’aime pas d’autres aimeront alors… je vais voir cela car c’est fort attirant pour débuter le repas ! Merci Isabelle. Gros bisous
Bisous ma Claudine et profite à fond de ta petite famille pendant ces fêtes
Une magnifique recette pour les fêtes. Très belles verrines.
Je te souhaite un bel après-midi
Bisous.
Merci Vanni
Une entrée festive qui me plait beaucoup et doit être délicieuse 🙂 bisous et bon après-midi
Merci et belle journée
joli recette comme toujours. demain je fais les cookies. bises.
J’espère que tu aimeras. Bisous
Superbes verrines et entrée en matière pour un repas festive. Super grand bravo Isa. Bisoussssssss
Bisous Chrys
Rien que de lire le titre, ça me met l’eau à la bouche, ts verrines sont terribles j’adore, bises
Merci Carmen. Bises
Une belle petite recette, festive et originale !! Et je ne connaissais pas du tout les perles de vinaigre !! Bises
Merci Brigitte
une superbe recette …mercii
Bisous
Jolie verrine de fêtes!
Merci
Hum cela doit être excellent j’en ai l’eau à la bouche
Bises
Bisous
terrible tes verrines …. tu crois que tu pourrais m’en envoyer une ou deux 😉
J’en refais et je t’en envoie une, ok? Bisous
Ta recette est très originale et je dois dire qu’elle me fait très envie 🙂 !
Merci Delphine
très belle idée de verrines ..aussi belles que savoureuses 🙂
Merci
Ah, les ravioles, c’est d”ici…
Et oui. Bisous
Quelle jolie préparation !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci Kekeli
Quelles belles verrines festives, c’est top !
Bises et bon samedi.
Merci
C’est original et ça doit être bien bon!
On s’est régalé
coucou Isabelle !
quelle belle entrée festive je succombe devant tes verrines de belles associations de saveurs
grosse bise
Bisous
C’est original et jolies ces verrines Isabelle, impeccable pour les fêtes de fin d’année 🙂
Une association de saveurs qui fonctionnent 😉
Bon dimanche.
Merci Seb. Bisous