Escalopes de dinde au basilic et citron vert

Comme j’ai la chance d’avoir du beau basilic dans mon jardin, j’en use et j’en abuse. Cette fois-ci, je me suis inspirée d’une recette de volaille trouvée chez ma copinaute Nathalie (qui était à l’origine à base de coriandre) pour réaliser ces escalopes de dinde au basilic et citron vert.

dinde au basilic et citron vert

J’ai opté pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur Vitalité . La volaille bien moelleuse et délicieusement parfumée a été très appréciée.

Je vous donne bien sûr également les consignes pour une cuisson dans un four traditionnel.

La recette de dinde au basilic et citron vert

dinde au basilic et citron vert

Escalopes de dinde au basilic et citron vert

Cuisson à l’Omnicuiseur V6000 dans la grande cocotte en verre
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Type de plat Plat principal
Cuisson 40 minutes
Portions 8 escalopes

Ingrédients
 

  • 8 escalopes Dinde

Pour la marinade

  • 8 c. à soupe Huile d’olive
  • 3 gousses Ail
  • 1 poignée Basilic frais
  • 3/2 Citron(s) verts
  • 1 càc Sel

Matériel utilisé

Instructions

  • Verser une première cuillère à soupe d’huile d’olive au fond de la cocotte (j’ai utilisé directement la cocotte en verre de mon Omnicuiseur pour faire mariner ma volaille), puis disposer les escalopes de dinde.
  • Dans un bol, mettre le restant d’huile d’olive, puis ajouter l’ail écrasé, les feuilles de basilic fraîchement ciselées, le jus des citrons verts, sans oublier une pincée de sel. Bien mélanger puis arroser la volaille de cette marinade.
    dinde basilic citron vert marinade
  • Recouvrir le plat d’un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur 2h.

Cuisson à l’Omnicuiseur

  • Refermer la cocotte, et mettre en cuisson.
    Temps de cuisson: 40 min > Haut: Maxi 40 min / Bas: Maxi 20 min puis Mini (Inversion à mi-cuisson)

Cuisson au four traditionnel

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans une poêle, faire revenir à feu vif les escalopes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  • Remettre ensuite la volaille dans le plat contenant la marinade, et enfourner à 200°C pendant 20 min. 
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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35 réflexions au sujet de “Escalopes de dinde au basilic et citron vert”

  2. 5 stars
    Bon inutile te te dire que ce n’est pas la dinde que je prendrais moi ! mais avec du veau pourquoi pas ? C’est très original et ça doit avoir beaucoup de goût. J’aime tout ce qui est mariné à l’huile d’olive et les petits carpaccio de boeuf me régale au plus haut point ! Bravo pour cette recette ! gros bisous

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  11. L’escalope de dinde est à l’honneur!! Cette version bien parfumée adoptée à l’omnicuiseur est juste parfaite! Merci pour ton clin d’oeil, je suis vraiment ravie que toute ta petite famille se soit régalée. Bisous

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  18. 5 stars
    Bonjour,
    J’ai suivi point par point votre recette à l’Omnicuiseur (je suis fidèlement votre blog que je trouve formidable) mais en adaptant les mesures pour 4 personnes. Les escalopes ont mariné pendant 24 heures au réfrigérateur avant la mise en cuisson. Or, surprise en ouvrant la cocotte après cuisson, réduction de la puissance et retournement, les escalopes étaient ultra cuites et desséchées. N’aurais-je pas dû ajouter de l’eau au moment de la mise en cuisson ? Mais c’était très bon et ça sentait si bon ! Que me conseillez-vous ?
    Bon WE
    Micky

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