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Hachis parmentier potimarron – vitelotte

Il y a quelques jours, après avoir préparé un pot au feu, il m’est resté un beau morceau de boeuf cuit. J’ai donc entre pris de réaliser un hachis parmentier, mais plutôt que la version traditionnelle, j’ai choisi de le faire avec un potimarron et quelques vitelottes. J’ai également remplacé la crème par de la crème de coco, et nous nous sommes tous resservis du hachis parmentier potimarron – vitelotte !

Parmentier potimarron vitelotte

Hachis parmentier potimarron vitelotte

Type de plat: Plat principal
Matériel: Thermomix
Préparation: 25 min
Cuisson: 50 min
Total: 1 h 15 min
Portions: 8 parts
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Ingredients

Pour la purée de potimarron vitelottes:

Pour le hachis:

  • 1 filet d' huile d'olive
  • 1 oignon
  • 400 g de boeuf haché (un reste de viande de pot au feu pour moi)
  • 200 g de tomate en coulis
  • 1 càs de paprika fumé

Pour le gratin:

  • emmental râpé

Instructions

Réalisation de la purée au Thermomix:

  • Laver le potimarron. Couper les deux extrémités, puis le couper en deux.
  • Retirer à l'aide d'une cuillère à soupe toutes les graines.
  • Couper ensuite chaque moitié de potimarron en 6 quartiers qu'on recoupera en gros dés (sans retirer la peau car c'est elle qui donne le goût si particulier de ce curcubitacée).
  • Laver, peler les vitelottes et les couper en gros dés.
  • Dans le bol du TM, mettre les morceaux de potimarron et de vitelottes.
  • Ajouter le lait et cuire 22min/100°C/vit 1/SI (sans mettre le gobelet).
  • A la sonnerie, mettre la crème de coco, le sel et le poivre et mixer 45sec/vit 6.
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et mixer 15sec/vit 10.
  • La purée est prête!

Préparation de la viande:

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Commencer par hacher la viande.
  • Dans un wok, faire chauffer un filet d'huile d'olive.
  • Ajouter l'oignon préalablement émincé et le faire suer.
  • Incorporer la viande hachée et mélanger à feu vif quelques instants.
  • Ajouter le coulis de tomate, le paprika sans oublier le sel et le poivre si la viande n'est pas encore assaisonnée.
  • Laisser mijoter quelques minutes à feu doux.

Réalisation du hachis parmentier:

  • Dans un grand plat allant au four, répartir la viande.
  • Recouvrir de la purée et terminer en parsemant le fromage râpé.
  • Enfourner et cuire 20min à 200°C.

Parmentier potimarron vitelotte entame

2Merci

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