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Grenadin de veau sauce au foie gras

Les fêtes approchent à grands pas. Il est temps de penser sérieusement au menu que vous souhaitez proposer à vos convives. Pour changer de la traditionnelle volaille pour Noël, je vous suggère ce grenadin de veau sauce au foie gras.

Grenadin de veau et sa sauce au foie gras

La recette est très simple. Elle est certes un peu calorique, mais quand on aime, on ne compte pas. La sauce peut même se préparer à l’avance. Il vous faudra par contre cuire les grenadins sur le moment un peu comme un tournedos Rossini.

Pour la sauce, j’ai suivi une recette trouvée sur Marmiton en adaptant deux ou trois petits détails. J’ai notamment ajouté une pointe d’Armagnac.

Veau sauce au foie gras

Pour accompagner cette viande en sauce, j’ai opté pour une poêlée de champignons, mais les possibilités sont multiples.

recette de grenadin de veau sauce au foie gras

Grenadin de veau sauce au foie gras

4.7 de 3 votes
Une sauce festive idéale pour les fêtes de fin d'année
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Type de plat: Plat principal, Sauce
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 6 grenadins de veau
  • 1 noix de beurre

Pour la sauce au foie gras

  • 200 g de foie gras mi-cuit
  • 2 c. à soupe d' Armagnac
  • 2 c. à café de fécule (de maïs)
  • 15 cl de crème (liquide)

Instructions

  • Découper le foie gras en dés et le mettre dans une casserole avec l'Armagnac. Faire fondre à feu doux tout en mélangeant régulièrement à l'aide d'un fouet.
  • Délayer la fécule de maïs dans la crème, puis l'ajouter au foie gras fondu. Laisser épaissir à feu doux toujours en mélangeant à l'aide d'un fouet.
  • Passer la préparation au chinois, et réserver.
  • Dans une poêle, faire revenir les grenadins de veau dans une noix de beurre fondu. Cuire chaque face environ 5 min (le temps varie selon l'épaisseur et le dégré de cuisson souhaité).
  • Juste avant la fin de cuisson de la viande, remettre la sauce sur feu doux et mélanger énergiquement au fouet. En napper les grenadins de veau juste avant de servir. Réserver idéalement le surplus de sauce dans une saucière isotherme pour les plus gourmands. .
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Grenadin de veau sauce au foie gras
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Evaluation de la recette




14 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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