Gratin de prunes à la noix de coco

Lorsque ma copinaute Ingrid a publié sur son blog une recette de gratin aux prunes, l’idée m’a tout de suite séduite. J’ai choisi de tester ce gratin en apportant une touche de noix de coco pour encore plus de gourmandise, et le mariage s’est révélé bien sympa! Je partage donc avec vous ce gratin de prunes à la noix de coco qui a l’avantage en plus d’être à IG bas.

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Gratin de prunes à la noix de coco

Type de plat: Dessert

Préparation: 15 min

Cuisson: 25 min

Total: 40 min

Portions: 2 personnes

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Ingredients

• 3 prunes rouges
• amandes effilées
• brisures de chocolat

Pour la crème à la noix de coco

• 50 gr d' huile de coco vierge fondue
• 50 gr de noix de coco râpée
• 20 gr de sucre de coco
• 20 gr de chocolat noir en pépites
• 1 oeuf

Instructions

Préparation de la crème à la noix de coco

• Faire fondre l'huile de coco vierge au micro ondes.
• Dans un cul-de-poule, mélanger la noix de coco râpée, le sucre de coco.
• Ajouter l'oeuf préalablement battu et l'huile de coco.
• Incorporer les pépites de chocolat noir et mélanger le tout à l'aide d'une spatule.
• Répartir dans deux contenants adaptés au four.

Réalisation du gratin

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver et dénoyauter les prunes.
• Les couper en dés et les répartir sur la crème à la noix de coco.
• Saupoudrer quelques amandes effilées sur le dessus et enfourner à 180°C pour 25min.
• A déguster tiède ou froid.