Gratin de prunes à la noix de coco

Lorsque ma copinaute Ingrid a publié sur son blog une recette de gratin aux prunes, l’idée m’a tout de suite séduite. J’ai choisi de tester ce gratin en apportant une touche de noix de coco pour encore plus de gourmandise, et le mariage s’est révélé bien sympa! Je partage donc avec vous ce gratin de prunes à la noix de coco qui a l’avantage en plus d’être à IG bas.

Gratin de prunes à la noix de coco

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Gratin de prunes à la noix de coco

Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Total 40 min
Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 3 prunes rouges
  • amandes effilées
  • brisures de chocolat

Pour la crème à la noix de coco

  • 50 gr d' huile de coco vierge fondue
  • 50 gr de noix de coco râpée
  • 20 gr de sucre de coco
  • 20 gr de chocolat noir en pépites
  • 1 oeuf

Instructions

Préparation de la crème à la noix de coco

  • Faire fondre l'huile de coco vierge au micro ondes.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger la noix de coco râpée, le sucre de coco.
  • Ajouter l'oeuf préalablement battu et l'huile de coco.
  • Incorporer les pépites de chocolat noir et mélanger le tout à l'aide d'une spatule.
  • Répartir dans deux contenants adaptés au four.

Réalisation du gratin

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver et dénoyauter les prunes.
  • Les couper en dés et les répartir sur la crème à la noix de coco.
  • Saupoudrer quelques amandes effilées sur le dessus et enfourner à 180°C pour 25min.
  • A déguster tiède ou froid.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

 GratinPrunesCoco2

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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