Ce gratin pommes de terre poireaux et boeuf haché est toujours très apprécié à la maison. Il faut dire que dès la cuisson, la cuisine est envahie de délicieuses effluves provenant des épices contenues dans ce gratin.
La toute première fois que j’ai découvert cette recette, en 2013, c’était sur le blog gourmand De JuliaT aujourd’hui inactif. Je n’avais alors pas résisté longtemps à la tentation. A peine quelques jours après avoir vu la recette, je l’avais testée. Et ce fut un vrai coup de cœur.
Personnellement, j’aime bien ce genre de plat complet et simple à réaliser. De façon générale, les gratins sont toujours bien “accueillis” par ma petite tribu. Mais celui-ci en particulier est très apprécié.
La particularité de ce gratin pommes de terre poireaux et boeuf
D’une certaine façon, ce gratin me fait un peu penser à un hachis parmentier, mais en plus “léger” dans le sens où il contient aussi des poireaux. On y retrouve en effet la viande de bœuf et les pommes de terre. Mais ces dernières sont beaucoup moins présentes ici que dans le hachis parmentier.
Ce nouveau gratin fait la part belle aux légumes. Poireaux et oignons sont là pour “équilibrer” le plat.
Un plat délicieusement épicé au ras-el-hanout et au carvi
Une autre particularité de ce plat est la présence non négligeable des épices, et tout particulièrement de ras-el-hanout.
Qu’est ce que le ras el hanout?
Le ras-el-hanout est un mélange d’épices très utilisé dans la cuisine orientale. J’avoue ne pas penser souvent à l’utiliser moi-même, par manque d’habitude peut-être. Pourtant, tout mon petit monde se régale des odeurs qui envahissent la cuisine lors de la cuisson des plats qui en contiennent!
La composition de ce mélange peut varier en fonction de sa provenance. Celui que j’utilise est composé entre autres de cumin, coriandre, curcuma, cannelle, fenugrec, fenouil, et de piment. Et je peux vous garantir que ces saveurs feront voyager vos papilles.
En plus du ras-el-hanout, le gratin pommes de terre poireaux et boeuf contient également du carvi. Cette graine au goût légèrement anisé est aussi appelé cumin de Hollande.
Comme vous l’aurez donc compris ce gratin est délicieusement parfumé.
Au cours des années, j’ai apporté quelques modifications à la version d’origine. C’est pour cela que je vous remonte aujourd’hui cette recette “rectifiée” à ma façon.
La recette de gratin pommes de terre poireaux et boeuf
Gratin pommes de terre poireaux et boeuf haché
Ingrédients
- 2 gros Oignon(s)
- 300 grammes Poireau(x) (uniquement les blancs pour moi)
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 2 c. à café Ras el hanout
- 2 c. à café Carvi moulu
- 1 c. à café Thym séché
- 750 grammes Boeuf haché
- 750 grammes Pomme(s) de terre
- 2 Oeuf(s)
- 1 gousse Ail
- 1 filet Huile d’olive pour le plat
- 70 g Emmental râpé
- 20 g Beurre coupé en petits dés
- Sel et poivre
Matériel utilisé
- 1 Poêle (de grand dimaètre)
- Plat adapté au four
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Peler, et trancher finement les oignons soit avec une mandoline ou soit avec un robot.2 gros Oignon(s)
- Laver et émincer également les blancs de poireaux.300 grammes Poireau(x)
- Dans une grande poêle, faire revenir à feu moyen fort les oignons émincés pendant 2 minutes, puis ajouter les blancs de poireaux et les épices (ras-el-hanout, carvi). Laisser revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.2 c. à soupe Huile d’olive, 2 c. à café Ras el hanout, 2 c. à café Carvi
- Ajouter le boeuf haché, le sel, le poivre et le thym. Bien mélanger. Laisser cuire la viande en remuant régulièrement puis laisser refroidir.750 grammes Boeuf, Sel et poivre, 1 c. à café Thym
- Pendant la cuisson de la viande, peler, laver et sécher les pommes de terre. Les trancher finement également à la mandoline ou au robot.750 grammes Pomme(s) de terre
- Une fois la viande refroidie, y incorporer les oeufs et mélanger.2 Oeuf(s)
- Gratter le fond d'un grand plat à gratin avec la gousse d'ail préalablement pelée. Ajouter un filet d'huile d'olive, puis disposer une première couche de pommes de terre (l'équivalent de la moitié). Saler et poivrer.1 gousse Ail, 1 filet Huile d’olive
- Repartir ensuite le mélange bœuf-poireaux-oignons.
- Recouvrir du restant de pommes de terre, puis parsemer de fromage râpé et répartir le beurre coupé en petits dés sur la surface.70 g Emmental, 20 g Beurre
- Enfourner à four chaud et cuire 30 minutes, puis couvrir (pour ne pas trop "gratiner" le dessus) et prolonger la cuisson de 10 min.
Apports nutritionnels pour une portion
il est vraiment super tentant ce gratin, je garde la recette de côté, bonne journée
excellent ! merci
coucou ma belle! ravie que lla recette t,ai plue merci de cet honneur et de ta confiance! peux tu m,envoyer la photo pour la prochaine mise à l’honneur! bises ma belle
Je viens de tester mais en remplaçant la viande par du haché végétal (je suis végé) et franchement la recette est au top !
Merci
Un bon plat complet et bien gourmand….J’adore !
Très bon avec des poireaux et de la viande hachée, on aime beaucoup chez moi, une bonne idée de recette, bisous
Merci Zika. Bisous
un tres bon repas bravooooooo , bizzzzzzz