Desserts Thermomix

Glace au café

Si comme moi, vous trouvez qu’il fait très chaud, vous ne direz pas non à une glace au café faite maison. Pour cela, rien de plus simple : il vous suffit de laisser parler votre gourmandise. Vérifiez que vous avez bien quelques ingrédients de base sous la main…et une turbine à glace. C’est bon? Alors une boule de glace, ça vous tente?

Glace au café

Glace au café

Type de plat: Dessert
Matériel: Thermomix, Turbine

Préparation: 2 heures 50 minutes

Cuisson: 15 minutes


Total: 3 heures 5 minutes

Portions: 750 ml de glace

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Ingrédients


  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 70 gr de sucre
  • 150 ml de café espresso bien corsé et non sucré
  • 50 gr de chocolat noir en pépites

Instructions


  1. Dans le bol du thermomix, mettre le lait, la crème et le sel. Ajouter les graines de la gousse de vanille. Programmer 5min/98°C/vit2.

  2. A la sonnerie, laisser infuser 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, mélanger au fouet les jaunes et le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.
  4. Verser le mélange lait-crème chaud sur les jaunes tout en remuant les jaunes. Remettre dans le bol et programmer 10min/90°C/vit1.

  5. Ajouter le café. Bien mélanger, puis laisser refroidir complètement avant de réserver au frais quelques heures.

  6. Il ne reste plus qu'à turbiner 40min en n'oubliant pas d'ajouter les pépites de chocolat dix minutes avant la fin.

Source : le site http://glace-sorbet.fr/

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