Quelques Grammes De GourmandiseSi comme moi, vous trouvez qu’il fait très chaud, vous ne direz pas non à une glace au café faite maison. Pour cela, rien de plus simple : il vous suffit de laisser parler votre gourmandise. Vérifiez que vous avez bien quelques ingrédients de base sous la main…et une turbine à glace. C’est bon? Alors une boule de glace, ça vous tente?
Ingrédients
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème (liquide)
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’oeufs
- 70 gr de sucre
- 150 ml de café (espresso bien corsé et non sucré)
- 50 gr de chocolat (noir en pépites)
Instructions
- Dans le bol du thermomix, mettre le lait, la crème et le sel. Ajouter les graines de la gousse de vanille. Programmer 5min/98°C/vit2.
- A la sonnerie, laisser infuser 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger au fouet les jaunes et le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.
- Verser le mélange lait-crème chaud sur les jaunes tout en remuant les jaunes. Remettre dans le bol et programmer 10min/90°C/vit1.
- Ajouter le café. Bien mélanger, puis laisser refroidir complètement avant de réserver au frais quelques heures.
- Il ne reste plus qu'à turbiner 40min en n'oubliant pas d'ajouter les pépites de chocolat dix minutes avant la fin.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Source : le site http://glace-sorbet.fr/
et moi qui n’est pas de sorbetière 🙁
Elle à l’air vraiment bonne, je vais la tester à la turbine!!! Merci et bravo pour la recette!
Merci
C’est mon péché mignon avec celle à la noix de coco slurp!!! je me pourlèche les babines!!!!!!
bonsoir,
votre recette de glace m’interesse, mais j’ai juste une question; lorsque vous parlé de turbine,vous utiliser une sorbetière ou le thermomix??? car moi pas de sorbetière.
merci pour votre reponse.
Bonsoir,
Il s’agit en fait d’une turbine à glace, mais si vous congelez la préparation dans un bac à glaçons et que vous le mixez avec le Tm, vous aurez une bonne crème glacée
Bonne fin de soirée
merci de votre reponse rapide, mais combien de temp et qu’elle vitesse.
Une fois la préparation refroidie, vous la placez au congélateur dans un bac à glaçons pour au minimum 3 bonnes heures, puis vous mettez les glaçons dans le bol, et vous mixez 1 min/vit6 en remuant avec la spatule (un peu comme pour les sorbets aux fruits). Il ne vous restera plus qu’à déguster avec gourmandise