Desserts Thermomix

Glace au café

Si comme moi, vous trouvez qu’il fait très chaud, vous ne direz pas non à une glace au café faite maison. Pour cela, rien de plus simple : il vous suffit de laisser parler votre gourmandise. Vérifiez que vous avez bien quelques ingrédients de base sous la main…et une turbine à glace. C’est bon? Alors une boule de glace, ça vous tente?

Glace au café

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Glace au café

Type de plat: Dessert
Matériel: Thermomix, Turbine
Préparation: 2 h 50 min
Cuisson: 15 min
Total: 3 h 5 min
Portions: 750 ml de glace
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Ingredients

  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 70 gr de sucre
  • 150 ml de café espresso bien corsé et non sucré
  • 50 gr de chocolat noir en pépites

Instructions

  • Dans le bol du thermomix, mettre le lait, la crème et le sel. Ajouter les graines de la gousse de vanille. Programmer 5min/98°C/vit2.
  • A la sonnerie, laisser infuser 10 minutes.
  • Pendant ce temps, mélanger au fouet les jaunes et le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.
  • Verser le mélange lait-crème chaud sur les jaunes tout en remuant les jaunes. Remettre dans le bol et programmer 10min/90°C/vit1.
  • Ajouter le café. Bien mélanger, puis laisser refroidir complètement avant de réserver au frais quelques heures.
  • Il ne reste plus qu'à turbiner 40min en n'oubliant pas d'ajouter les pépites de chocolat dix minutes avant la fin.

Source : le site http://glace-sorbet.fr/

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