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Gazpacho d’abricots à la vanille

C’est la pleine saison des abricots, alors ce serait dommage de s’en priver. Riches en fibres, ils ont en plus le bon goût d’être peu caloriques. Aucune excuse donc pour ne pas succomber à un délicieux gazpacho d’abricots bien frais!

J’ai pioché cette recette dans l’un des derniers numéros du magazine Gourmand. J’y ai apporté une petite note vanillée et le tour est joué!

Gaspacho d'Abricots à la Vanille

Gazpacho d'abricots à la vanille

Type de plat: Dessert
Matériel: Thermomix
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 34 minutes
Total: 44 minutes
Portions: 6 personnes
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 600 g abricots bien mûrs
  • 1 citron
  • 1 gousse vanille de Madagascar
  • 30 g cassonade

Instructions

  1. Laver les abricots soigneusement. Les dénoyauter.
  2. Dans le bol du thermomix (ou dans une casserole), mettre 300 ml d'eau, la cassonade, et les graines de la gousse de vanille.
  3. Prog 4min/100°C/vit1 (ou porter à ébullition dans une casserole et remuer jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous)
  4. Ajouter les oreillons d'abricots et prog 30min/60°/vit1 (ou baisser le feu et cuire à feu doux tout en remuant régulièrement).
  5. Ajouter le jus du citron et mixer bien le tout.

  6. Répartir dans des coupelles et laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
  7. Au moment de servir, ajouter une feuille de basilic.

 

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