Crêpes, Gaufres Recettes de Chefs

Gaufres de Christophe Michalak

Si février est souvent synonyme de crêpes, les gaufres sont aussi d’actualité. Je vous propose donc aujourd’hui la recette de gaufres de Christophe Michalak. Après avoir testé en début de mois sa recette de crêpes, j’ai eu envie de réaliser ses gaufres qui ont la particularité d’être sans levure. C’est en effet une pâte à base de blancs  montés en neige avec du sucre.

gaufres de Christophe Michalak sans levure

C’est chez Sandra que j’ai trouvé cette recette qui a beaucoup plu à mes gourmands.

Gaufres de Christophe Michalak

Gaufres de Christophe Michalak

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Des gaufres sans levure vraiment très gourmandes
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Type de plat: Dessert
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 6 gaufres

Ingrédients

  • 75 g de blancs d'oeufs (soient les blancs de 2 gros oeufs)
  • 155 g de farine T55
  • 1 pincée de sel fin
  • 165 g de lait entier
  • 135 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 15 g de sucre semoule

Instructions

  • Préchauffer le gaufrier.
  • Mettre les blancs d'oeufs dans un récipient et réserver à température ambiante pour qu'ils soient à bonne température au moment de les monter en neige.
  • Dans un second cul-de-poule, mélange la farine et le sel.
  • Mettre le lait, le beurre coupé en petits dés, ainsi que les graines de la gousse de vanille grattée dans une casserole. Tiédir à feu doux pour faire fondre le beurre.
  • Verser le lait tiédi sur la farine tout en mélangeant. La préparation obtenue est assez épaisse, mais c'est normal.
  • Monter les blancs en neige en incorporant peu à peu le sucre. Fouetter jusqu'à l'obtention du fameux bec d'oiseau.
  • Incorporer 1/3 des blancs montés à la préparation afin de détendre celle-ci. Ajouter ensuite délicatement le reste des blancs. 
  • Mettre le tout dans une poche à douille qui permettra de bien remplir les cavités des grilles du gaufrier.
  • Cuire les gaufres deux par deux environ 5min en retournant le gaufrier (si celui le permet) au bout de 3min afin d'avoir une cuisson homogène.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

Si vous avez envie de tester d’autres recettes de chefs, j’ai également partagé sur le blog les gaufres de Cyril Lignac ou celles de Christophe Felder.

Gaufres de Christophe Michalak sans levure

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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