Quelques Grammes De GourmandiseComme toute gourmande passionnée de cuisine, ma bibliothèque est remplie de livres de recettes. Parmi eux, se trouve le fameux “Pâtisserie” regroupant un certain nombre de techniques et recettes de la prestigieuse école parisienne de la gastronomie FERRANDI . La recette de gaufres au sucre que je vous propose aujourd’hui est tirée de ce livre.
Ce n’est pas la première recette de gaufres que je partage sur ce blog. Mes enfants adorent ça. Je dois bien avouer que je me laisse facilement tenter également, même si je garde une préférence pour les crêpes beurre-sucre.
Gaufres au sucre de l’école Ferrandi
La recette des gaufres selon la prestigieuse école de gastronomie FERRANDI Paris
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Portions: 10 gaufres
Matériel nécessaire
- Gaufrier
Ingrédients
- 15 g de sucre
- 1 g de sel (fin)
- 250 g de farine
- 400 ml de lait (entier)
- 75 g de beurre (fondu)
- 1 g de vanille (liquide)
- 90 g de blancs d'oeufs (un blanc d'oeuf pèse en moyenne 30 g)
- sucre (glace)
Instructions
- Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le sucre, le sel, la farine, le lait, le beurre fondu et la vanille (ou tout autre arôme de son choix). Laisser reposer 1h.
- Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.
- Préchauffer le gaufrier. Cuire les gaufres selon ses habitudes.
- Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Entre nous je les dévorerai sans broncher. Elles sont magnifiques et tellement appétissantes.